참외 샤베트 만드는법, 달콤하고 시원한 여름 디저트
참외가 한창 제철인 요즘, 쨍한 더위에 딱 어울리는 시원한 샤베트를 만들어 봤어요. 한 입 먹으면 몸속까지 시원해지는 느낌?? 특히, 아이 생일파티나 손님 초대할 때 내놓으면 센스 있다는 말 꼭 들으실 거예요 달콤하면서도 상큼한 맛 덕분에 남녀노소 모두가 좋아할 만한 완벽한 여름디저트
4인분 
2시간 이상 
아무나 
조리순서
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STEP 1/7참외는 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤, 베이킹소다를 적당량 묻혀 겉표면을 문질러 주세요. 그런 다음 흐르는 물에 여러 번 깨끗이 헹궈 세척해 주세요.참외 제스트 만들기(선택사항) 참외 껍질을 벗기기 전 셔벗에 사용할 제스트를 만들어주세요. 치즈 강판이나 제스터 전용 강판을 사용하시면 돼요. (제스트는 밀폐용기에 담아 냉장 보관 1~2일 이내 소비)
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STEP 2/7참외 껍질을 벗긴 뒤, 세로로 반 갈라주세요. 숟가락으로 씨를 긁어낸 다음, 체어 받쳐 씨를 걸래내고 즙만 따로 받아주세요. 즙은 샤베트에 넣으면 참외 특유의 달콤한 맛과 향을 더욱 풍부하게 살려 줄 수 있어요.
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STEP 3/7참외는 믹서기에 갈기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. 여기에 레몬즙 2큰술과 앞에서 받아 둔 참외 즙을 함께 넣어주세요. 꿀이나 알룰로스는 참외 당도에 따라 2~4큰술 정도 조절해 넣어주세요. 단맛을 살짝 더하면 샤베트 맛이 한층 풍부해져요.
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STEP 4/7저는 진공 기능이 있는 믹서기의 스무디 모드로 갈아줬어요. 공기 유입이 적어서 색이 더 선명하고 식감도 매끄러워 샤베트에 잘 어울려요.일반 믹서를 사용하셔도 괜찮아요 색이 약간 덜 선명하거나 얼렸을 때 입자가 조금 거칠 수 있지만 , 샤베트로 즐기기에 충분히 맛있어요. 진공 믹서기는 필수는 아니에요!
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STEP 5/7그냥 먹어도 맛있는 참외 스무디! 저는 냉동실에 하루 정도 얼려 셔벗처럼 즐겼는데요, 시간이 부족하다면 4~6시간 정도만 얼려 살짝 슬러그 느낌으로 드셔도 좋아요. 완전히 얼려두면 더 단단한 식감의 셔벗이 되고, 보관도 오래 할 수 있어요.
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STEP 6/7꽁꽁 얼린 참외 스무디는 포크로 슥슥 긁어 셔벗처럼 만들어 줬어요. 그라니타 느낌의 샤베트 시원하고 참외향도 진하게 느껴져요. 기계없이도 충분히 멋진 샤베트를 만들수있어요.
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STEP 7/7잘게 부순 샤베트를 아이스크림 스쿱으로 예쁘게 떠서 담고, 애플민트와 산딸기 그리고 참외제스트까지 올려주니 상큼함이 한층 더 살아나요 마지막으로 시럽을 살짝 뿌려 달콤함까지 더해주면 눈으로도 즐겁고 맛도 완벽한 여름 디저트 완성!!
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