부드럽고 향긋한 깻잎 아이스크림
깻잎은 보통 비빔국수나 닭갈비에 넣어서 식사로 먹는데, 오늘은 디저트로 먹을 수 있는 깻잎 아이스크림을 준비해 보았습니다. 생크림을 넣어 시판 아이스크림처럼 아주 부드럽습니다. 향긋한 깻잎 향과 부드럽고 달달한 아이스크림 맛이 생각보다 잘 어울린답니다 :)
2인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 깻잎향 우린 우유
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깻잎향 우리는 용도
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- 재료
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설탕으로 대체 가능
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믹서에 가는 용도
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선택
조리도구
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8팬에 우유를 붓고 깻잎을 넣어서 중약불로 데워주세요. 살짝 기포가 나기 시작하면 불을 끄고 10분 정도 깻잎향을 우려주세요.오래 가열하면 우유 표면에 끈적한 막이 생겨서 너무 오래 가열하지 마세요!
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STEP 3/8
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STEP 4/8깻잎향을 우린 우유에서 깻잎을 건져내주세요.
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STEP 5/8Step3의 달걀+알룰로스에 우유와 생크림을 넣고 잘 섞어주세요.우유가 뜨거운 상태면 달걀이 익을 수 있는데 10분동안 깻잎향을 우리면서 우유가 식어있을 거예요.
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STEP 6/8우유와 깻잎을 데운 팬에 3에서 섞은 액체류를 넣고 중약불에서 데워주세요. 살짝의 점도가 생기면 불을 꺼주세요.덩어리 지지 않게 잘 저어주세요.
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STEP 7/8믹서기에 4의 액체류와 깻잎(믹서에 가는 용도)를 믹서에 넣고 갈아주세요. 단맛을 끌어올려 주고, 깻잎 색을 잘 내주기 위해 레몬즙을 넣어주세요.
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STEP 8/8용기에 혼합물을 담고 식힌 후 냉동실에 넣어주세요. 2~3시간에 한 번씩 2~3번 포크로 섞어주세요. 저는 저녁 시간에 만들어서 3시간 뒤 한번, 2시간 뒤 한번 해서 총 2번 섞어주었습니다. 생크림이 들어가서 2번만 섞어줘도 다음날 아침에 확인해 봤을 때 부드럽게 떠지더라구요 ㅎㅎ
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