그릭요거트 만들기 / 수제 그릭요거트 /다이어트 요거트 만드는 법
수제요거트를 만들어서 꾸덕한 그릭요거트 만들게 되면 그대로 퍼묵해도 맛있지만 여러 가지 요리에 잘 사용하고 있어요 다이어트 그릭요거트 먹는 법으로 다양하게 많이 나와있지만 가격이 만만치 않고 양도 적어 집에서 직접 만들어 먹으면 가격도 착하고 먹고 싶을 때 실컷 먹을 수 있어 좋아요 요거트만들기로 처음에는 밥솥으로 만들고 그다음에 전자레인지로 또는 실온에서 만들었는데 지금은 간단한 요거트메이커로 만들어 먹고 있어요 요거트 메이커는 전자레인지 역할을 대신해 주는 간단한 도구입니다 그러나 요거트메이커없이 만드는 법부터 그릭요거트만들기까지 자세하게 알려드릴게요
4인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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농후발효유
조리도구
조리순서
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STEP 1/10플레인 요거트는 발효가 끝나 처음으로 만들어진 상태를 말하고 만들어진 요거트를 압착해 수분과 유청을 제거해 만들면 그릭요거트 입니다 그릭 요구르트라는 이름은 그리스의 유제품 업체가 자사의 스트레인드 요거트에 그릭요거트라는 이름을 사용하면서 시작된 이름입니다 전자레인지로 우유와 농후 발효유(불가리스)로 쉽게 만들어 먹었는데요 지금은 농후 발효유 없이 만들어 먹을 수 있어 쉽고 간편하게 그릭요거트와 수제요거트를 만들어 먹고 있어요
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STEP 2/10요거트 만드는 기계 없이 그릭요거트 유청 분리기 없이 얼마든지 만들 수 있지만 좀 더 간단하고 쉽게 만들기 위해 도구를 사용하면 위생적으로 만들 수 있어요 꾸덕꾸덕한 그릭요거트 만들기 수제 요거트 만들기는 저지방이나 무지방 우유는 잘 만들어지지 않기에 일반 흰 우유를 사용하셔야 합니다
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STEP 3/10수제 요거트 만들기 위해 우유를 냉장고에서 미리 실온에 꺼내 놓았다가 사용하면 좋은데요 저는 그냥 바로 꺼내서 만들곤 하는데 괜찮아요 흰 우유를 계량컵에 조금 덜어낸 다음 요거트 스타터를 한 봉지 넣고 잘 저어서 녹여줍니다 우유 700ml에 요거트스타터를 넣고 풀어주려면 풀기가 쉽지 않아서 조금 덜어서 잘 풀은 다음 우유 전체 양에 섞어줍니다
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STEP 4/10유리병에 요거트스타터 섞어놓은 우유를 나누어 담은 뒤 요거트메이커에 넣고 8~10시간 정도 두게 되면 수제요거트가 만들어져요 이렇게 만든 수제요거트를 꺼내보면 겔화가 잘 되어있지만 유청이 남아있기에 그릭요거트 만들기로 유청을 분리해 주어야 합니다
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STEP 5/10면포에 요거트를 넣고 냉장고에서 응고 시켜주어도 되지만 매번 면포 삶고 빨아서 햇볕에 말려야 하는데 이곳에 와서 햇볕 구경하기가 힘들어 유청 분리기를 사용하고 있어요 유청 분리기를 뜨거운 물로 한번 씻어준 다음 만들어 놓은 요거트를 부어줍니다 그리고 덮개를 놀려놓고 냉장고에 하룻밤 두었어요
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STEP 6/10아래로 유청이 보이고 꾸덕꾸덕하게 잘 만들어진 그릭요거트 유청도 버리지 마시고 유청을 활용하여 리코타치즈 만들기 하시면 됩니다 다음에 리코타치즈만들기도 올려드릴게요
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STEP 7/10수제요거트나 그릭요거트에 사용하는 수저는 금속 수저를 사용하게 되면 유산균이 산화 반응을 일으켜 유산균이 파괴된다는 말을 들은 적 있어 저는 나무 숟가락을 사용하는데요 일반 숟가락을 사용해도 요거트를 먹는 동안 산화 반응이 일어날 가능성은 없다고 합니다
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STEP 8/10우유 700ml로 만든 그릭요거트 입니다 꾸덕꾸덕하니 제가 원하는 대로 잘 만들어졌어요 이렇게 용기에 덜어 놓았는데 그릭요거트를 워낙 좋아해서 하루에 다 먹을 수 있기에 저는 계속 만들고 있어요
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STEP 9/10그릭요거트 시판용 가격이 너무 비싸다 보니 저는 집에서 만들어 먹고 있는데요 만드는 방법도 어렵지 않아요 제가 구입한 요거트스타터는 쿠 0에서 구입했는데 한번 만들 때 2g 한 봉만 사용하기 때문에 많은 양을 만들어 먹을 수 있어요 처음에는 모르고 2gx2 봉을 사용했는데 우유 900ml에 2g 한 개만 넣어도 됩니다
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STEP 10/10이제 집에서 간단하게 그릭요거트 입맛에 맞게 만들어 드셔보세요 한번 만들어보면 쉽게 만들 수 있어요 요거트 메이커 없이 전자레인지로 만드는 방법은 아래 링크를 참고하시면 됩니다
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