요즘 입맛이 별로라
비장의 무기를 꺼냈어요~
우리집에선 보리굴비보다 더 더 좋아하는
염장동태포구이
깔끔하고 짭쪼름한 맛에
집나간 입맛 돌아옵니다.
동태포구이
염장동태포구이
예전사진
재료는 염장동태포만 있으면 됩니다.
속초 중앙시장
단골 건어물가게에서 해마다 사다 놓습니다.
꼬랑지는 미리 잘라서 모양대로 냉동보관해 두었어요~
예전엔 동네 건어물가게에서도 팔았는데
소매 하는 데가 없어서
찾다 찾다 속초에서 사옵니다.
냉동실에 오래두면 더 말라지며
소금기가 올라와요~
동태포 접어보면 동태~
잘 해동 된 건
물에 한번 씻어서 사용~
전 냉동실에서 꺼내자 마자 굽느라
물에 한번 헹구고
뜨뜻한 물에 잠시 담가두었어요~
비늘도 벗겨지고 좋아요~
미리 대가리는 띠어내고 굽지만
오늘은 왠지 온전히 보여드리고 싶어서. . .
스텐팬 예열 잘해서
대가리쪽 으로 얹어요~
동태포가 커서
할 수 없이 밑둥은 잘랐어요~
자주 뒤집으면 껍질이 홀라당~
밑면이 구워질 때 까지 기다려요~
무거운거 위에 올려놓으면 더 좋구요~
바닥을 긁듯이 뒤집어요~
염분이 나와구워진 상태
다시 한마리 합체~ㅎ
엄청 큰 동태랍니다.
안쪽은 바닥에 잘 안 닿아서
토치로 불길 좀 주었어요~
연탄불에 구운것만은 못하지만
그래도 불맛이 있다는~ㅋ
잘 구워진 염장동태포
예전사진
대가리띠고 꼬리살린
구운 염장포구이
손으로 뜯어요~
살이 뽀얀게 맛나보여요~
대가리 ,뼈는 따로
요걸로 육수낼 대 사용도 합니다.
한마리 양이 꽤돼요
기름기가 없고
비린맛이 전혀없어 굿
살 많은 부분은 말랑하고
얇은 부분은 바삭하고
통에 담아
냉장보관
입맛없을때 효자반찬
찬물에 밥말아
요거하나만으로도 밥한그릇 뚝딱!
오늘 뭐먹지?
염장동태포구이 입니다
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