담백하고 깔끔한 김치전, 묵은지전 만들기
보통 김치전하면 빨간 김치전인데, 우리집은 묵은지를 깨끗히 씻어 찹쌀가루와 계란옷을 입혀 노릇노릇 구운 담백한 김치전을 만들어 먹는다. 간 맞출 필요도 없고 만드는 방법도 간단하고 재료도 간단하지만, 맛은 고급스럽고 정말 맛있다. 우리가족들이 정말 좋아하는 뜨거워도 맛있고, 식어도 맛있는 맛보장 묵은지전 레시피다.
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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배추 4등분중 2개
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듬뿍
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조리도구
조리순서
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STEP 1/7묵은지는 깨끗히 씻어서, 물기를 꼭 짜주고, 뿌리부분은 잘라주고 준비한다. 묵은지양은, 보통 김장할때 배추를 2등분하거나 4등분해서 만드는데, 4등분해서 만든 2개를 말한다. 배추 크기에 따라 배추잎 장수가 다르므로, 계란이나 찹쌀가루는 묵은지전을 만들면서 양을 가감하며 조절하면 된다.
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STEP 2/7
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STEP 3/7넓은 쟁반에 찹쌀가루를 7스푼을 준비해 주고, 묵은지 한장 한장에 찹쌀가루가 골고루 잘 묻어나게 입혀 준다. 뭉쳐있는 묵은지잎부분은 잘 펴서 찹쌀가루를 입혀 준다.
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STEP 4/7식용유를 두루고,달군 팬에, 불은 중불(인덕션6~7)로 유지하고, 찹쌀가루 입힌 묵은지에 계란옷을 골고루 잘 입히고
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STEP 5/7팬에 올려서 노릇노릇 굽는다.
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STEP 6/7밑면이 노릇노릇 잘 익었으면 뒤집어 주고 구워주면 맛있는 묵은지전 완성이다.
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STEP 7/7다 구워진 묵은지전은 접시에 옮겨 담고, 나머지 묵은지도 같은방법으로 계속 구워주면 된다. 먹을때는 쭉쭉 길게 찢어서 먹거나 돌돌 말아서 한입에 쏙 넣어 먹어도 맛있다.
- 찹쌀가루 대신 부침가루나 밀가루로 대체 사용해도 되지만, 찹쌀가루를 입혀 구워주는게 고소하게 맛있고 묵은지와 가장 잘 어울린다.
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