사과청만들기 수제과일청만드는법
오늘은 이제까지 미루던 사과청 담는 법을 알려드릴게요. 해야지 해야지 하다 이제까지 못하고 이제서야 레시피 올립니다. 사과청은 음식 만들 때 꼭 필요한 필수 양념입니다. 가정에서도 만들어 사용해 보세요. 그러면 왜? 사과청을 담아 써야 하는지 아실 거예요
아무나 
조리순서
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STEP 1/9사과청 담을 사과는 깨끗이 세척을 해서 물기를 빼주세요. 물기는 완전히 빼지 않아도 된답니다. 그리고 사과는 최상품이 아니어도 괜찮아요
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STEP 2/9
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STEP 3/9채 썬 사과는 항아리나 통에 담아
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STEP 4/9황설탕을 넣어줍니다. 이때 중요한 포인트 중 하나가 설탕을 중가 중간 조금씩 넣어주고 맨 마지막에 남은 설탕 다 넣어서 눌러주세요. 그러면 설탕이 누르면서 사과청이 잘 빠져나온답니다.사과 : 설탕 1 : 1 그리고 사과 무게의 10/1의 설탕을 더 넣어주세요. (예 : 사과 10 kg +설탕 10kg +설탕 1kg ) 그러면 사과청이 술처럼 발효되는 걸 막아준답니다. 모든 과일청에 적용
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STEP 5/9담은지 하루가 지나면 사과는 벌써 청이 나오기 시작하는데 담은지 3일쯤에 사과청을 한번 저어주세요. 그러면 가라앉아있던 설탕이 섞이면서 다시 녹는답니다. 그리고 3이 있다 한 번 더 저어주시고 또 3일 후에 한 번 더 저어주세요. 이 과정을 3번 반복합니다. 그러면 맛있는 사과청이 된답니다.
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STEP 6/9사과청을 담고 3주 후에는 사과 찌꺼기를 걸러주세요. 그렇지 않으면 사과청 맛이 떨어지기 시작해요. 청이 가장 맛있는 기간이 2주입니다. 모든 과일청은 담고 2주 후에는 걸러주는 게 가장 좋습니다. 그래야 술맛이 나지 않고 깔끔하면서 맛있는 청이 된답니다
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STEP 7/9완성된 사과 청입니다. 이렇게 만든 사과청은 병에 담아 실온에 두고 음식 만들 때 넣으시면 된답니다. 음식 맛을 살려주는 맛있는 청이랍니다
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STEP 8/9오늘 알려드린 레시피는 모든 과일청에 다 적용 가능합니다. 이 방법으로 만들어드시면 맛있는 과일청을 만들어 드실 수 있답니다. 음식에 넣어도 음식 맛을 살릴 수 있고요
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STEP 9/9과일청 담을때 설탕쓰는 용도
-흰색설탕 : 깔끔한 음식을 만들어야할때와 맛이 가벼우면서 산뜻한 맛을 내야할때 흰색섵탕을 사용해 청을 담습니다
-황색설탕 : 색이 갈색빛을 띄면서 감칠맛이 좋고 색감이 먹음직스럽게 나오는 음식을 만들때 갈색설탕을 사용해 청을 담습니다
-흑설탕 : 색이진하고 깊고 강한 맛을낼때 흑설탕을 사용해서 청을담는답니다※ 가장 보편적으로 사용하는 설탕은 황색설탕입니다.
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