메주로 장담그기(1키로버전)
제가 어간장처럼 만드는 레시피입니다. 처음하시면 알메주 또는 메주 하나 사서 하셔도 좋구요. 이렇게 만드시면 간장 된장이 둘다 맛있습니다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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또는 알메주
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조리도구
조리순서
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STEP 1/4메주를 씻어서 잘말린후 김치통에 넣습니다.
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STEP 2/4보통 액젓이 24보메정도 나오니 물넣어서 18보메로 맞추시는데 전체양은 보통 메주3배나 4배로 만듭니다.(3리터 기준으로 2.3리터 액젓.물 700미리) 메주1키로면 3리터정도 입니다.
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STEP 3/4메주위에 18보메 액젓물을 넣고 건고추와 숯을 넣습니다.
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STEP 4/4메주가 뜨지않게 누름판등을 넣고 통을 닫고 거실에 두세요. 완성 (60-100일사이 간장된장 가르기를 합니다)
- 액젓은 보통 24보메인데 사시면 재보세요. 18보메 소금물 3배로 하셔도 되나 번거롭고 액젓이 훨씬 감칠맛이 있습니다. 메주의 무게의 3배 소금물이나 액젓물이면 간장 된장이 맛이 진하고 4배는 조금 옅어집니다. 60일이면 된장이 더 맛있고 100일이상이면 간장이 더 맛있습니다. 그러니 90일정도면 둘다 괜찬았습니다.
간장 맛보장 레시피
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