#닭요리 #닭목살요리 #닭목살양념구이만들기 #닭목살양념 #즈란소스 #훈연파프리카가루
닭발을 구입하는데 다른 제품 중에 목살이 보이더라구요. 그런데 양도 적고 푸짐하게 먹기 위해서는 역시나 직접 양념을 해서는 구워서 먹는 것이 제일 좋겠다라는 생각이 들었습니다. 닭목살 구입해서는 늘상 하던 양념으로 즈란소스와 마늘허브소금, 후추인데 이번에는 특별하게 훈연향을 주기 위해서 훈제파프리카가루도 넣어서 양녀을 해 주었습니다. 쫄깃쫄깃한 식감이 좋은 닭목살양념구이입니다.
4인분 
10분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/7전전날에 해동을 김치냉장고에서 해주었더니 아직은 덜 해동되었네요. 그래도 우유를 넣어서 자연스럽게 녹게 하려고 합니다.
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STEP 2/7우유를 넣어 주고 3~4시간 정도 시간이 흘렀습니다. 우유는 연육작용도 하지만 집내를 잡아 주는 역할을 합니다. 그렇게 잘 재워 놓은 닭목살을 꺼내어서는 깔끔하게 찬물에서 씻어 줍니다. 씻을때에는 맨손보다는 위생장갑을 끼고 씻어 주세요. 날고기들을 맨손으로 만지는 것은 좋지 않습니다. 손에도 좋지 않고, 음식에도 좋지 않고요.
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STEP 3/7깔끔하게 씻어낸 닭목살을 위생비닐에 넣어 줍니다. 그리고는 즈란소스, 후추, 마늘허브소금, 훈제파프리카가루를 넣어 줍니다.
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STEP 4/7그런 후 마구마구 흔들어서 양념이 섞이도록 해 줍니다. 편하게 양념을 할 수 있습니다. 조물락 조물락 손으로 양념을 해서 무치는 것이 더 좋겠지만, 좀더 간편하게 하기 위한 방법입니다.
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STEP 5/7그렇게 양념에 재워 놓고는 하루 정도 숙성시켜 줍니다. 숙성시켜 준 닭목살을 구워 주기만 하면 됩니다. 함께 먹을 소스를 만들어 줍니다. 기름장, 콩가루, 편마늘, 고추장입니다.
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STEP 6/7달궈진 팬에 기름은 버터로 대체합니다. 그리고 구워 줍니다. 이때에 수비드를 진행 중이여서는 거기에 넣는 야채들을 조금 소분해서 팬에 구워 주었습니다. 꽈리고추와 샬롯, 그리고 통마늘,,, 레몬 한조각이 남아서 올려서 구워 줍니다.
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STEP 7/7노릇노릇하게 잘 구워지고 있습니다. 꽈리고추도 버터향이 있고 샬롯에도 있고요. 레몬이랑 함께 구우니까 향이 퍼지면서 좋았습니다.
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