무청 시래기 삶는법 말리기 삶기 보관하기
요즘 저희 집 단골 식재료 무청 시래기 무와 함께 코다리조림, 고등어조림, 육개장에 넣어 부드럽게 익은 무청이 너무 맛있습니다. 겨울에 이만한 식재료도 없는 것 같네요. 가을에 텃밭에서 수확한 무청을 말리고 말린 무청 시래기를 큰 비닐에 걷어 창고에 넣어 두었습니다. 한 번에 다 삶기는 양이 많아 가을에 말린 무청 시래기 1/4 정도만 먼저 불리고 삶아 한 줌씩 비닐팩에 담아 냉동실에 넣어 두었습니다. 오래 먹을 줄 알았는데 이것도 거의 다 먹어 가서 또 불리고 삶아야 합니다. 한번 양껏 불리고 삶아 냉동해두면 겨울 동안 든든한 식재료가 된답니다.
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조리도구
조리순서
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STEP 1/16텃밭에서 수확한 무청을 태양광 발전기 기둥에 빨랫줄을 묶어 가을 바람에 건조한 무청입니다.
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STEP 2/16김장비닐 봉투에 말린 무청 시래기를 담아 와서 무청 시래기가 충분히 잠기게 물을 담아 주었습니다.
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STEP 3/16물이 새지 않게 김장봉투 입구를 묶어 물에 불려 주었습니다.
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STEP 4/16무청 시래기가 부서지지 않을 정도로 불려주시면 된답니다.
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STEP 5/16불린 무청을 흐르는 물에 흔들어 씻어 냄비에 바로 담아 주었습니다.
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STEP 6/16그리고 냄비에 무청 시래기가 충분히 잠기는 물을 붓고 센 불에서 삶아 줍니다.
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STEP 7/16물에 팔팔 끓으면 끓어오르는 무청 시래기를 물에 잠기게 고르게 눌려줍니다.
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STEP 8/16그리고 무청 시래기 위, 아래를 뒤집어 줍니다.
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STEP 9/16그리고 한번 더 무청 시개기를 팔팔 끓는 물에 잠기게 고르게 눌려줍니다.
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STEP 10/16그리고 불을 끄고 냄비 뚜껑을 담고 그대로 불려 줍니다. 팔팔 끓는 물이 충분히 식을 동안 불려 주었습니다.
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STEP 11/16무청 시래기 삶은 물에서 불려 준 무청 시래기입니다.
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STEP 12/16그리고 흐르는 물에 2~3번 흔들어 씻어 체에 건져 줍니다.
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STEP 13/16체에 건져 물기를 뺀 무청 시래기는 꼭지에 달린 무를 떼 줍니다.
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STEP 14/16손질한 무청 시래기를 한 손 가득 잡은 양 한 줌을 비틀어 물기를 한 번 더 최대한 짜 줍니다.
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STEP 15/16그리고 비닐팩에 한 줌씩 담아 공기를 최대한 빼고 입구를 묶어 줍니다.
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STEP 16/16그리고 지퍼백에 담아 냉동실에 넣어 냉동해서 한 팩 씩 꺼내 사용하고 있습니다.
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