채식 요리 방울토마토 수프 만드는법

채식 요리 방울토마토 수프 만드는법

생크림 대신 캐슈넛을 갈아 넣어 좀더 건강하게

방울토마토 수프를 만들어 봤어요.

수프와 캐슈넛 크림을 같이 섞어먹으면 새콤하면서 고소하고 부드러운 맛이 더해져 더욱 맛있습니다.

2인분

60분 이내

초급

오늘반찬

[더보기] 너무 달고 짜지 않은 우리가족이 즐겨먹는 집밥 레시피 https://m.blog.naver.com/yoblogyo

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재료

재료 계량 안내

주재료: 방울토마토 330g, 캐슈너트 50g, 양파 1/4개, 물 300ml

양념 및 소스재료: 올리브유 2T, 소금 4꼬집, 후추 4꼬집, 베지스톡 1T

조리순서

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STEP 1/10

껍질을 제거한 양파 1/4개를 채 썰어 줍니다.
STEP 2/10

올리브유 두른 팬에 채 썬 양파를 넣고 달달 볶아줍니다.
STEP 3/10

양파가 어느 정도 볶아지면 방울토마토도 같이 넣고 볶아주세요.
STEP 4/10

물 한 컵(약 200ml)을 넣고 방울토마토가 주걱으로 쉽게 뭉개질 때까지 뭉근하게 끓여주세요.
STEP 5/10

토마토가 푹 익으면 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요.
STEP 6/10

캐슈너트가 모두 잠길 정도로 물을 붓고 30분간 불려줍니다.
STEP 7/10

불린 캐슈너트와 물을 함께 넣고 크림처럼 곱게 갈아주세요.
STEP 8/10

소금 3~4꼬집, 후추 톡톡 2번, 베지스톡 1T 넣고 간을 맞춰줍니다.
STEP 9/10

물 100ml 추가했어요.
원하는 농도가 될때까지 끓여주세요.
STEP 10/10

그릇에 담아 캐슈너트 크림 올려주시면 완성입니다.

조리 전에 캐슈넛을 미리 불려두시면 좀 더 빠른 조리가 가능합니다.

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