묵은지 만들기
배추잎에 천연 유산균이 있는데요,유산균이 발효 되면서 젖산이 생성됩니다.소금양은 손질된 배추 무게의 2퍼센트를 사용하면 됩니다.조금 많아도 괜찮아요.소금은 부패를 방지해요.
3인분 
2시간 이상 
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조리순서
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STEP 1/6
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STEP 2/6배추 한포기를 8등분 해주세요.소금을 줄기 부분 위주로 뿌려주세요.줄기가 휘어질때까지 절여주세요.
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STEP 3/6유리병하고 절임돌을 찬물에 넣고 열탕소독해 주세요.식힌후 말캉해진 배추를 차곡차곡 넣어주세요.배추에서 나온 물도 같이 넣어주세요.돌은 맨 위에 올려주고 랩을 씌워주세요.
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STEP 4/6하루 방치하면 돌도 내려가고 물도 많이 생길거예요.손을 깨끗이 씻고 돌을 꾹꾹 눌러주세요.배추가 완전히 물에 잠겨야합니다.수분이 부족하면 정제수에 2퍼센트의 소금을 넣고 끓여서 끓는 상태로 5분 유지한 다음 식혀주세요.소금물을 유리병에 가득 부어주세요.유리병 안의 산소량을 최대한 줄여야 흰색 막이 안 생겨요.혹시나 생겼더라도 괜찮아요,인체에 무해합니다.뚜껑을 닫아주세요
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STEP 5/620도의 공간에 14일 방치하세요.더우면 빨리 발효되고 추우면 늦게 발효됩니다.14일후 개봉해서 맛을 보세요.신맛이 적당하면 냉장고에 그대로 보관하세요.신맛이 덜 하면 돌로 꾹 누르고 뚜껑 닫고 계속 방치하세요.
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STEP 6/6관심있는 분들은 한번 해보세요.질문 있으면 연락주세요
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