모과차 만드는 법 모과청 만들기 수제 모과 요리 레시피
시댁의 부산 옛집에서 키우던 모과나무와 석류나무 아파트로 이사 나오시면서 주택 마당에서 키우던 모과나무와 석류나무를 두고 올 수밖에 없었습니다. 매년 가을이면 모과와 석류가 탐스럽게 열리던 나무이기도 하고 수십 년을 키워 오신 나무라 물건 하고는 또 다른 의미라 그 섭섭함을 작은 화분에 옮겨 아버님께서 분재로 키워냈답니다. 작은 가지가 뿌리를 내리고 그 작은 나무를 저희 집 이사하는 해 마당에 옮겨 심어 딱 10년 만에 열매를 맺었습니다. 작년에도 열리긴 했지만 열매가 크기도 전에 다 떨어져 버렸습니다. 올해는 정말 탐스럽게 잘 익어 가던 석류는 며칠 후 따야지 했는데 큰 비가 오던 날 떨어져 물길 따라 흘려가 버렸습니다. 그렇게 떨어진 열매도 있었지만 마지막까지 달려 있던 모과 몇 개를 수확했습니다. 모과는 많이 열리기도 했고 많이 떨어지기도 했습니다. 마지막까지 가지에 달려 있던 그나마 상태가 제일 좋은 걸 골라 모과청을 만들었습니다.
아무나 
재료
- 재료
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1.2kg
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조리도구
조리순서
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STEP 1/15바닥에 떨어지고 그래도 끝까지 가지에 달려 있던 모과를 수확했습니다.
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STEP 2/15모과가 노랗게 익으면 끈적하니 기름기 같은 유분이 생기기 때문에 흐르는 물로만 깨끗하게 씻기 힘들어요. 젖은 보드라운 수세미에 베이킹 소다를 살짝 올려 물기를 주고 촉촉해지면 모과를 살살 문질려 준 후 흐르는 물에 헹군 뒤 마른 면 보를 사용해 물기를 닦아 줍니다.
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STEP 3/15
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STEP 4/15그리고 반으로 한 번 더 잘라 4등분으로 잘라 주었습니다.그리고 씨를 말끔하게 제거해 줍니다.
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STEP 5/15모과 청을 위해 저는 채를 썰었습니다. 모과가 단단해 채 써는 과정이 힘들고 시간이 많이 드네요. 그래서 모과의 갈변 방지를 위해 물론 방지가 안되었지만 모과를 한 개씩 4등분 하고 채 썰어 주었습니다.
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STEP 6/15그리고 채 썬 모과를 바로 설탕에 버무리면 되는데 저는 한번에 버무려 준다고 채썬 모과를 그릇에 담아 다른 모과 채 써는 동안 방치 아닌 방치를 했습니다.
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STEP 7/15모과 1.2kg을 채 썰어 큰 그릇에 담고 설탕 800g을 먼저 넣고
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STEP 8/15고르게 버무려 주었습니다.먼저 채 썬 모과가 색이 좀 많이 변화긴 했습니다.
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STEP 9/15씻어 완전히 건조한 꿀병에 설탕에 버무린 모과를 꾹꾹 눌려 담아 주었습니다.
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STEP 10/15
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STEP 11/15그리고 설탕이 완전히 녹도록 팔팔 끓여 줍니다.
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STEP 12/15그리고 시럽을 완전히 식혀 준 후 설탕에 버무린 모과에 부어 줍니다. 모과는 수분이 적은 과일이라 설탕만으로 버무려 모과청을 만드니 시간이 지나 설탕이 아래로 내려가고 윗부분에 수분이 없어 마르고 곰팡이가 핀적이 있어 모과와 설탕을 1 : 1 비율로 준비하고
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STEP 13/15준비한 설탕을 조금 덜어 물과 함께 끓인 시럽을 윗부분까지 촉촉하게 붓고 모과청을 꾹꾹 눌려 줍니다.
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STEP 14/15며칠 숙성한 모과청을
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STEP 15/15주전자에 담고 물과 함께 끓여 모과차를 만들거나 모과청을 컵에 덜어 담고 팔팔 끓인 물을 부어 모과차로 드시면 된답니다. 물과 함께 끓여 진하게 우린 모과차가 한 맛이 더 있긴 합니다. 여기서 잠깐 모과는 비타민 C가 많아 감기 예방에 좋고 식이섬유가 풍부해 배변활동에 도움을 줘 변비에 좋고 항산화 성분이 많아 노화 방지에 좋고 혈액순환에 좋아 손발이 차가운 분들께 추천합니다.
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