지난 여름, 저장해 둔 레몬즙이 똑 떨어져서 레몬즙 만들려고 코슷*에서 레몬을 들였어요. 그 김에 레몬필, 레몬콩피도 만들었습니다. 예전에는 속 하얀껍질까지 제거해서 만들었는데 이번에는 앙꼬님 레시피로 과육만 제거하고 레몬껍질 그대로 레몬콩피를 만들어 봤어요. 그랬더니 훨씬 쉽게 레몬콩피가 만들어진 것 같아요. 만들어두면 무척 요긴하고 뿌듯한~ 레몬콩피 레몬필 만들기~! 만들어봐요~
담을 유리병은 찬물에 처음부터 넣어 뜨겁게 열탕 소독을 해주세요. 병을 찬물에 넣어 물이 끓기 시작하면 병의 온도가 오르도록 좀 두었다가 병이 뜨거워지면 끓는 물로 안쪽을 여러번 헹궈주세요. 그런 후 마른 행주 위에 올려두면 열탕소독이 잘 되었으면 물기가 금방 마를꺼에요.
레몬을 깨끗이 씻어요. 수입레몬이라 레몬 씻는게 만드는 과정 중 가장 노동일꺼에요. 하나하나 뜨거운 물에 2~3초 정도 데굴데굴 굴린 후 찬물에 한번 씻고 베이킹 소다로 하나씩 박박 씻어 흐르는 물에 헹궈 줍니다. 그런 다음 굵은 소금으로 하나씩 씻은 후 맑은 물로 깨끗히 헹구면 오케이.