레몬필 레몬콩피 만들기

레몬필 레몬콩피 만들기

지난 여름, 저장해 둔 레몬즙이 똑 떨어져서 레몬즙 만들려고 코슷*에서 레몬을 들였어요. 그 김에 레몬필, 레몬콩피도 만들었습니다. 예전에는 속 하얀껍질까지 제거해서 만들었는데 이번에는 앙꼬님 레시피로 과육만 제거하고 레몬껍질 그대로 레몬콩피를 만들어 봤어요. 그랬더니 훨씬 쉽게 레몬콩피가 만들어진 것 같아요. 만들어두면 무척 요긴하고 뿌듯한~ 레몬콩피 레몬필 만들기~! 만들어봐요~

3인분

90분 이내

아무나

초록바람N

[더보기] http://blog.naver.com/ardour

sns

재료

재료 계량 안내

레몬껍질 388 g , 설탕 390 g , 물 390 g

조리순서

전체보기

STEP 1/11

담을 유리병은 찬물에 처음부터 넣어 뜨겁게 열탕 소독을 해주세요. 병을 찬물에 넣어 물이 끓기 시작하면 병의 온도가 오르도록 좀 두었다가 병이 뜨거워지면 끓는 물로 안쪽을 여러번 헹궈주세요. 그런 후 마른 행주 위에 올려두면 열탕소독이 잘 되었으면 물기가 금방 마를꺼에요.
STEP 2/11

레몬을 깨끗이 씻어요. 수입레몬이라 레몬 씻는게 만드는 과정 중 가장 노동일꺼에요. 하나하나 뜨거운 물에 2~3초 정도 데굴데굴 굴린 후 찬물에 한번 씻고 베이킹 소다로 하나씩 박박 씻어 흐르는 물에 헹궈 줍니다. 그런 다음 굵은 소금으로 하나씩 씻은 후 맑은 물로 깨끗히 헹구면 오케이.
STEP 3/11

잘 씻은 레몬은 레몬과육과 분리 후 껍질만 1~1.5cm 폭으로 잘라 주세요.
STEP 4/11

그런 다음 물을 넉넉히 부어 강불에서 끓여줍니다.
STEP 5/11

팔팔 끓기 시작하면 그대로 2~3분 정도 더 끓여주세요.
STEP 6/11

소쿠리에 받쳐 물을 뺀 후 물에 가볍게 씻은 후 같은 방법으로 다시금 끓이고 물기를 빼주는 과정을 총 4번정도 반복합니다. 이 과정은 껍질의 떫은 맛과 쓴맛을 제거하고 껍질의 유분을 제거하는 과정이에요.
STEP 7/11

끓이는 과정을 4번 반복했으면 냄비에 레몬 껍질의 양과 동량으로 설탕과 물을 넣고 설탕이 녹을때까지 끓여 시럽을 만들어 줍니다.
STEP 8/11

만든 시럽에 준비된 레몬 껍질을 넣고 주걱으로 잘 저어가며 중약불에서 끓여줍니다.
STEP 9/11

레몬껍질이 투명해지고 시럽이 반으로 줄어 들때까지 중약불로 끓여주세요.
STEP 10/11

어느 정도 물이 줄면 걸쭉해지면서 윤이 날꺼에요. 저는 1시간 정도 걸린것 같아요.
STEP 11/11

완성된 레몬콩피~ 뜨거울때 열탕 소독한 병에 담고 병을 거꾸로 놓고 식힌 다음 냉장고에서 보관합니다. 뜨거운 내용물을 넣고 병을 거꾸로 세우면 진공상태가 되어 오래 보관이 가능해져요.

: 예전에 만들었던 레몬콩피와 레몬즙 보관법은 아래 링크에..

@6937620

요리후기0 댓글0

아직 후기가 없습니다.

#레몬필 #레몬콩피 #레몬베이킹 #베이킹재료