무화과잼 만드는법
무화과 끝물이라 단맛이 좋고 색감도 더 진해지고 더 잘 익은 무화과들이 보이더라구요. 곧 싱싱한 무화과를 보기 힘들 거 같아 요즘 엄청 열심히 무화과를 사먹고 있어요. 무화과는 과육이 연해서 보관을 오래하기 힘든데 무화과를 오래 보관하는 방법중 하나는 잼을 만드는 거죠. 무화과는 단맛이 강해서 잼으로 만들 때 설탕을 좀 적게 넣어요. 적게 넣어도 단맛이 강하게 느껴져서 새콤한 맛을 더하기 위해 레몬즙을 넣어 줘요. 레몬즙의 양은 신맛의 정도를 체크하며 취향대로 조절해서 넣어주면 되요. 무화과잼에 무화과의 육질을 느낄 수 있게 덩어리를 크게 잘라 넣고 무화과가 뭉그러지지 않게 거의 젓지 않고 설탕이 녹은 뒤 수분이 약간 날아갈 정도로만 중약불에서 끓여 줬어요. 무화과잼을 만들어 놓으면 무화과를 먹을 수 없는 계절에도 무화과를 즐길 수 있어요. 무화과잼을 빵에 발라 먹으면 달달하고 부드러운 토스트가 되겠죠. 생과일로 먹으면 젤 맛있지만 생과일로 먹을 수 없을 땐 무화과잼으로 아쉬움을 달랠 수 있을 거 같아요. 무화과의 형태를 느낄 수 있어서 빵에 발라 놓으면 색감도 예쁘고 맛있는 거 같아요.
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/7무화과 꼭지가 위로 가게 잡고 흐르는 물에 샤워하듯이 씻어 주세요.
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STEP 2/7무화과를 키친타올에 감싸 수분을 제거해 주세요.
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STEP 3/7
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STEP 4/7작은 냄비나 후라이팬에 넣고 설탕을 100g 정도 부어 주세요. 무화과가 너무 단맛이 강해서 설탕을 조금 적게 넣어도 단맛이 충분히 나요. 너무 단맛이 나는 게 싫어서 설탕을 적게 넣었어요.
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STEP 5/7중약불에서 설탕이 다 녹아 수분이 생기면 수분이 반 정도 증발할 정도로 끓여 주세요.
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STEP 6/7레몬즙을 넣고 산도를 체크해 보고 완성이예요.
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STEP 7/7열소독한 유리병에 담아 냉장고에 보관해요.
- - 무화과와 설탕을 넣고 졸이듯이 끓여 주다가 레몬즙 추가해 주세요.
- 설탕양은 무화과의 1/3정도로 적게 넣어도 달아요.
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