무화과 손질 보관 활용법
무화과는 8~10월 까지가 제철인데 끝물일수록 색이 진해지고 단맛도 진해져서 요즘 끝물 무화과가 넘 달고 맛있더라구요.
무화과를 요거트에 넣어 먹는 게 넘 맛있어서 요즘 매일 요거트에 무화과, 견과류, 블루베리쨈을 넣어서 아침식사를 대신하고 있었어요.
무화과 꼭지를 자르면 하얀 즙이 나오는데 그건 농약 성분이 아니니 안심해도 되요. 하얀 즙은 단백질 분해 효소인 피신이라는 성분이라 고기 재울 때 무화과를 넣으면 잡내 제거되고 연육작용에 도움이 되요..
그리고 고기 먹고 난 뒤 무화과를 디저트로 먹으면 고기의 소화에 좋아요.
무화과에는 펙틴 성분이 풍부해 변비예방에도 효과가 있어요.
무화과 껍질에는 안토시아닌 성분이 들어 있어 무화과를 먹을 때는 껍질째 먹는 게 좋아요.
싱싱한 무화과는 색이 곱고 안이 꽉 차있어요.
후숙 과일이긴 하지만 생과일로 먹는 게 더 신선하고 맛있구요.
무화과는 너무 무른 과일이라 오래 보관하기가 어려워요.
무화과는 배꼽 부분에 물이 들어가면 물러지고 싱거워질 수 있어서 씻을 때 꼭지를 위로 향하게 하고 배꼽은 아래로 향하게 해서 샤워하듯이 씻어야 해요.
그리고 무화과는 농약을 치지 않는 과일이라 흐르는 물에 씻는 걸로 충분해요.
냉장보관할 때는 무화과를 씻지 말고 키친타올로 하나씩 싸서 4-5일 정도 보관할 수 있고, 오래 두고 먹을 거면
깨끗이 씻어서 물기를 제거한 다음 지퍼백에 넣고 빨대를 넣고 빨아들여 진공포장을 해서 냉동실에 보관해요.
또는 무화과를 말리거나 쨈으로 만들어 놓으면 오래 두고 먹을 수 있어요.
4인분 
10분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/7무화과 냉장 보관할 땐 무화과를 물에 씻지 말고 하나씩 키친 타올로 감싸 보관하면 4-5일 정도 두고 먹을 수 있어요.
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STEP 2/7흐르는 물에 꼭지를 위로 가게 잡고
샤워하듯이 씻어 주세요.
농약을 치는 과일이 아니라 이정도만 씻어도 괜찮아요.
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STEP 3/7키친 타올로 물기를 다 닦아 주세요.
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STEP 4/7지퍼백에 넣고 빨대를 꽂아 빨대 부분만 남겨 두고 빨대로 공기를 흡입해 진공포장한 뒤 얼른 잠가 주세요.
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STEP 5/7냉동 보관하면 6개월 정도 두고 먹을 수 있어요.
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STEP 6/7먹기 좋게 4-6등분으로 잘라 채반이나 건조기에 말려서 보관할 수도 있어요.
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STEP 7/7요거트에 넣어 먹어도 맛있어요.
제빵 재료나 다양한 토핑으로 활용할 수도 있어요.
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