4인분
120분 이내
아무나
조리순서
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STEP 1/6꼬막을 볼에 담아 찬물에 3회 씻습니다.
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STEP 2/6
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STEP 3/6해감 후 꼬막을 2~3회 정도 다시 씻습니다. 끓으려고 기포가 올라오기 시작하면 꼬막을 넣습니다.물의 온도가 너무 뜨겁지 않을 때(약 70~80도) 넣어야 골고루 익습니다. 물이 팔팔 끓으면 찬물을 넣고 꼬막을 넣어주시면 됩니다.
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STEP 4/6꼬막을 삶을 때 한 방향으로 계속 저어줍니다. 저는 한 80%정도 꼬막이 입을 벌렸을 때 꺼냈습니다.(5분 정도 삶았습니다.)한 방향으로 저으면 꼬막이 한쪽으로 붙어서 익기 때문에 나중에 살을 바를 때 편합니다.
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STEP 5/6꼬막을 꺼내 식혀줍니다.
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STEP 6/6꼬막이 식으면 껍데기와 살을 분리하여 살을 찬물에 3회 더 씻어주어 남아있는 불순물을 씻어줍니다.
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