매콤 달콤 고추청 만들기
얼마전에 텃밭에서 고추수확을 하고 겨울에 먹을 것 지퍼백에 넣어 저장하고, 다대기도 만들고, 또 남아서 고추청도 만들었답니다. 고추청도 만들어 놓으면 일년 내내 음식에 넣어 먹을 수 있어 좋답니다. 같이 만들어 봐요~^^
6인분 이상 
15분 이내 
아무나 
친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^
재료
- 고추청 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/6고추는 씻어서 꼭지를 따고 물기를 제거해 줍니다.물기를 제거하지 않으면 청을 만들어 놨을 때 곰팡이가 필 수도 있으니 꼭 물기를 제거해 주세요.
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STEP 2/6
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STEP 3/6믹싱볼에 손질한 고추에 준비한 원당과 소금을 섞어 2/3 정도 넣어줍니다.청고추 300g, 홍고추 300g, 원당 600g, 천일염 3T원당이 없으면 설탕을 사용하셔도 됩니다.
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STEP 4/6준비한 원당과 소금을 골고루 고추와 버무려 줍니다.
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STEP 5/6잘 섞은 고추청을 발효용기에 담고 남은 원당과 소금을 고추 위에 뿌려 주면 매콤달콤 고추청이 완성됩니다.고추청을 실온에 두었다가 원당과 소금이 녹으면 냉장 보관하면 됩니다.
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STEP 6/6고추에 함유된 Vit C와 카로티노이드가 항산화 작용을 하여 세포 손상을 예방하고, 캡사이신 성분이 체온을 상승시켜 신진대사 촉진에 도움을 주며, Vit C와 다른 영양소가 면역 시스템을 강화하여 질병 예방에 도움을 준다고 합니다.
고추의 매운 맛은 다양한 요리에 활용되며, 건강에도 많은 이점을 제공합니다. 하지만 개인의 입맛에 따라 매운 음식을 조절하여 풍성한 식탁을 마련해보세요~^^
- 고추청을 장기 보관하려면 고추와 원당 비율을 1:1로 하시고 소금을 조금 추가하시면 더 맛있는 고추청이 됩니다. 고추는 각종 찌개나 요리에 사용하시면 되고, 고추청 국물은 어묵볶음이나 조림에 활용하셔도 좋아요~^^
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