말린 건고사리 삶는 법 마른 고사리 삶는 방법 건나물 불리지 않고 바로 삶기
추석이 다가오고 있네요 제사에 고사리나물은 빠질 수 없지요 건고사리 삶는 법 알려드리려구요 생고사리는 4~5월에 채취를 하여 지금은 말린 건나물 건고사리 형태로 많이 볼 수 있어요 마른고사리는 구하기도 쉬우며 삶아 손질해두면 두고두고 사용하기에도 좋은데요 건고사리 100g 삶아내니 800g 나오더라고요 4회 정도 사용할 분량으로 충분하고요 적은 양만 필요하다면 반으로 줄여서 삶아주시면 두 주먹 정도 나옵니다보통 전날 밤에 불려두고 다음날 삶는 과정을 해주는데요 오늘은 불리지 않고 바로 삶는 방법 이에요 불리지 않고 끓는 물에 바로 삶아낸 후 그대로 뜸 들이는 시간을 주어 부드럽게 불리는 것이랍니다 마무리 과정에는 찬물에 담가두어 독성을 완전히 제거해 주는 것이 좋답니다 마른 고사리 삶는 방법 시작해 볼게요
6인분 이상 
120분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/13말린고사리는 시간이 여유 있다면 전날 밤에 물에 담가 불려둔 후 준비해 주시면 좋고 아니라면 바로 삶는 법으로 해주세요 오늘은 불리지 않고 바로 삶기 알려드릴게요
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STEP 2/13미리 불려두었다면 삶는 시간을 10분으로 줄이며 뜸들이는 시간 또한 나물의 상태에 따라 줄여주세요
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STEP 3/13
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STEP 4/13말린 고사리를 넣어 골고루 잠기도록 뒤적여주고 20분간 삶아주세요 불어나면 양이 많아지니 넉넉한 물과 큰 냄비에 삶아주는 것이 좋으며 밀가루를 넣으면 묵은내 잡는 데 도움을 줄 수 있답니다
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STEP 5/1320분 후 삶아진 고사리를 한 가닥 집어 손으로 익은 정도를 확인해 봅니다 완전히 부드럽진 않으나 쫄깃한 정도면 됩니다
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STEP 6/13불을 끄고 뚜껑을 덮어 30분간 그대로 뜸 들여주세요 끓인 물에 그대로 불려주면 더욱 잘 불어나요 쫄깃하던 고사리가 자연스레 불리며 부드럽게 됩니다
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STEP 7/1330분 후 가볍게 헹궈 찬물에 1시간 가량 담가 남은 쓴맛과 독성을 완전히 제거해 줍니다 이때는 불리는 것이 아닌 독성을 제거하기 위해 찬물에 담가주는 것이에요
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STEP 8/13한 가닥 건져 만져보니 두꺼운 줄기 부분도 부드럽게 불렸어요
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STEP 9/13흐르는 물로 가볍게 헹궈준 후
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STEP 10/13볼에 담아 깨끗한 물이 나올 때까지 3번 정도 반복하여 세척해 주세요 처음에는 갈색 물이 나오다가 반복해서 세척해 주면 깨끗한 물이 나온답니다
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STEP 11/13세 번 이상 세척하여 깨끗하게 헹궈주면 건고사리 삶는 법 끝이랍니다 저는 일보느라 뜸 들이기를 한참 해두었더니 약간 더 불려졌어요
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STEP 12/13바로 드시지 않는 나물은 냉동 보관하면 오래 보관이 가능한데요 1회 사용분량으로 소분해 주세요 총 800g가량 나와서 250~300g으로 소분해 주었어요 나물과 함께 물 약간 넣어 냉동 보관해 주면 나물이 마르지 않으며 사용 시 해동하여 바로 요리에 투입 가능하답니다
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STEP 13/13지퍼백에 한 번 더 밀봉하여 냉동 보관해 주었어요 바로 드실 분량이 있다면 밀폐용기에 담아 냉장 보관하여 3일 내로 사용해 주세요
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