소세지 야채빵.... 별로 안좋아하던 종류의 빵인데 ㅋㅋ 만들어먹고 혼자 감동해서..ㅜㅜ 정말 좋아하게되답니다 ㅎㅎ

---------------------------------- 소 ㅅ ㅔ ㅈ ㅣ 야 ㅊ ㅐ 빵 -------------------------------------------------

강력분 100% 1000g

이스트 5% 50g

소금 1.5% 15g

설탕 15% 150g

계란 15% 150g

버터 15% 150g

S-500 1% 10g

분유 3% 30g

물 45% 450g

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***제조공정***

1. 클린업 단계 유지투입 -> 최종단계 27도 15~18분

--------> 무슨말인지 잘 모르시겠죠?? 간단하게 설명하자면,

버터만빼구요 한꺼번에 믹싱기기에서 믹싱해주세요 믹싱기볼에서 반죽이 한덩어리되면서 믹싱볼이 깨끗해졌을때요 버터를투입

해주시고 다시 믹싱해주시면됩니다.. 반죽과 + 버터 를 믹싱한 반죽이 반죽을 늘였을때 막이 형성되면 그만해주세용

2. 1차발효 : 27도 75~80% 60~90분

3. 분할 50g -> 둥글리기 -> 중간발효 15~20분 실내에서 비닐덮고 하시는건 이제 아시겠죠??

자~~~~~~~ 중간발효 하는동안요 .. 야채빵을 위해서 준비할게 있습니다 다같이 보실까용~

준비물1> 완두콩 + 옥수수 통조림 + 야채(당근,양파,개인적으로 더놓고싶은채소)+소세지 + 모짜렐라치즈 + 케찹+마요네즈+후추

나중에 성형다하고나면요 준비물을 버무려 줄꺼에요 마요네즈+ 후추 양념으루요.. 물이 생기니까 .. 성형이 다끝나고

나면 준비하도록 합니다

================== 어느덧 발효가 끝나고 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~====================

4. 성형 및 팬닝

덫가루를 성형하기전에 약간 뿌려주세요 반죽이 질어서 .. 붙어버릴수 있으니까요

둥글리기 발효반죽을 나무밀대로 가스를 빼주시구요 사진처럼 소세지길이만큼 밀어서 소세질 올려주세요

여기서..반죽의 이뿐면이 바깥으로 소세지랑 붙는면이 못난 면이 되야한단사실 기본이에용~

사진처럼 소세지를 올리구요 반죽을 반으로 소세지를 감싸서 접은후 꼭꼭 이음매를 찝어주도록합니다

사진보면서 하니까 무슨말인지 쉬우시죵~ 헤헤

철판위는 깨끗이 기름으로 닦은 후에용

위 성형된걸 올리시고

깨끗한 날이 길고 얇은 가위로 쑥닥쑥닥 잘라주세요 사진처럼 위에서 아래로 바로자르

셔도 되구요 아님 대각선으로 가위질하셔서 조금 길게 잎모양을 내셔도된답니다 ^^

가위질이 다되면 아래사진처럼 지그재그로 잘린 반죽소세지를 펼쳐주세요

포도모양으로 벌리고 난후 팬닝에 담구요 2차 발효 들어갑니다 발효실에서 ~~~

5. 2차 발효 :33~45도 85~90%

한철판에 5개를 올렸어요 부풀면서 모양이 조금 커지니까 붙지 않는 간격에 맞게 집에 팬에 팬닝해주심되겠죠

=============== 2차 발효하는동안 준비물로 토핑 재료를 만들어 볼께요 ========================

* 양파,당근.옥수수,완두는 물기를 빼고 (채썰기) 버무려줌.*

맛난 양파, 당근, 옥수수, 콩 등 넣고싶은 토핑물을 넣은후에요 마요네즈와 후추를 이용해 아래사진처럼 주걱으로

버무려 주세요 슥슥 ~~~~~

그리고 .. 발효가 다된 빵위에

토핑을 해줍니다

저는 야체위에 치즈를 한번더 토핑해봤습니다

마요네즈랑 케찹을 사진처럼 짜구요..

6. 굽기 : 상 210 하 160 15~20분

다 구어진 빵의 모습 쨔잔~~~~~ 치즈를 올려서 더 맛나땁니다 ~

정말 맛있게 먹었습니다.. 내용물은 제가 좋아하는걸로 또는 피자 소스를 이용해도될듯해써요 담엔 피자소스로~ 한번 ㅋ