호박잎찌기 시간 손질 호박잎 요리 호박잎쌈
추석이 얼마 남지 않아서 주말에 시댁 어머님댁으로 짝꿍이랑 함께 금초를 하러갔을 때 어머님이 미리 호박잎을 따셔서 보관을 하셨다가 집에 갈 때 챙겨주셔서 바로 호박잎을 쪄서 먹었어요.
2인분 
20분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
조리순서
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STEP 1/11한 끼 식사양으로 짝꿍과 함께 먹을 양으로 호박잎 12장을 준비했어요.
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STEP 2/11개인적으로 어머님이 줄기를 짧게 따 주셔서 따로 줄기를 자르지 않았어요.(혹시 호박잎 줄기가 길다면 5cm 정도만 남겨 놓고 가위로 똑똑 잘라서 손질해주시면 되세요)
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STEP 3/11호박잎 껍질 부분은 까슬까슬하니 줄기 끝부분에서 살살 잡아당기 살짝 껍질을 벗겨주면 호박잎을 부드럽게 드실 수 있어요.
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STEP 4/11호박잎을 손질하면서 볼에 담아둡니다.
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STEP 5/11호박잎이 잠길 정도의 물을 받아서 식초 3큰술 정도를 넣고 5분간 식초물에 담가둡니다.
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STEP 6/11시간이 경과 후 호박잎을 한 장씩 손바닥 위에 올리고 호박잎 앞뒤로 손으로 문질러서 세척하고 흐르는 물에 3번 정도 세거착하고 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
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STEP 7/11
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STEP 8/11찜기에서 김이 올라오면 호박잎을 모두 넣어줍니다.
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STEP 9/11뚜껑을 덮고 김이 뚜껑 바깥으로 솔솔 나기 시작하면 가스불 센불에서 살짝 줄이고 4분 정도 호박잎을 쪄 줍니다.(호박잎 찌는 시간은 호박잎 양에 따라서 달라지니 10장 기준으로 4분 정도 쪄 주고 호박잎 양이 많다면 찌는 시간을 조금 더 늘려서 쪄 주시면 되세요)
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STEP 10/11호박잎을 찐 후에는 한 김 식힌 후에 손으로 만져서 보들보들하면서 부드럽게 쪄 졌는지 확인하고 접시나 채반에 옮겨주면 호박잎 요리 호박잎찌기 완성입니다.
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STEP 11/11호박잎을 옮겨 담을 때 수분감이 많다면 손으로 지그시 눌러 호박잎의 물기를 짜 주시고 한 김 식은 후에 호박잎쌈을 드시면 되세요.
- ▶호박잎쌈 쌈장으로 시판 쌈장으로 드셔도 되고, 취향껏 입맛에 맞게 쌈장을 직접 만들어 드셔도 맛있어요.
호박잎쌈 맛보장 레시피
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