홍고추청...
김치 담글때는 물론이고 제육볶음.오징어볶음.닭볶음탕..생선조림.....등 고추가루나 고추장.설탕이 들어가는 음식에 넣으면 너무나 잘 어울리고 맛있는 요라를 만드는 데 이 홍고추청 만한게 없어요.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 요리하는걸 좋아해 블로그에 글 올리고 소소한 행복을 즐기며 사는 행복한미야미니맘 입니다. http:// blog.naver.com/pingky7080 블로그에도 놀러오세요~
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12홍고추는 꼭지를 떼지 않고 깨끗이 씻어요.
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STEP 2/12
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STEP 3/12무르거나 벌레가 먹은걸 제거하고 꼭지도 따요.
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STEP 4/12
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STEP 5/12볼에 담아요.
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STEP 6/12홍고추와 설탕을 1:1비율로 담고 천일염 1컵을 넣어 섞어요.
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STEP 7/12설탕과 소금이 완전히 녹을때까지 2시간정도 실온에 놔둬요.
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STEP 8/12중간중간 섞어줘요.
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STEP 9/12설탕과소금이 다 녹았으면
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STEP 10/12소독된 유리병이나 알코올로 닦은 용기에 담아요.
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STEP 11/12뚜껑 덮어 실온에 하루 놔뒀다 냉장고에서 3주이상 숙성시켜 요리에 활용해요.
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STEP 12/12요건... 작년에 만든 고추청인데 잘 숙성돼서 깊은맛과 감칠맛이 나서 요리에 잘 넣어 먹고 있답니다.
- *고추청은 숙성될수록 깊은맛과 감칠맛이 나서 많이 만들어 냉장보관하고 요리에 활용하시면 좋아요.
*요리에 활용할때는 믹서에 갈아서 사용해도 되고 그냥 사용해도 됩니다.
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