레몬 갈레트 브루통 만들기

레몬 갈레트 브루통 만들기

레몬 갈레트 브루통 만들기

*12개 분량(지름 6cm × 높이 2cm 틀 사용).

4인분

2시간 이상

중급

효썸

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재료

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재료

마무리

달걀노른자
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볼
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노하우

무염버터 보관법
소금 조리법
레몬 손질법
박력분 조리법

조리순서

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STEP 1/13

말랑한 버터를 부드럽게 풀어주세요.
볼 , 조리주걱
버터와 달걀은 미리 실온에 꺼내두어 찬기를 빼주세요.
STEP 2/13

슈가파우더는 체에 내리고, 레몬 제스트와 소금도 넣고 잘 섞어주세요.
STEP 3/13

달걀노른자와 레몬즙, 바닐락 익스트랙을 넣고 잘 섞어주세요.
STEP 4/13

박력분, 아몬드가루, 베이킹파우더를 체에 내려서 넣고 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주세요.
채망
STEP 5/13

마무리로 반죽을 벽이나 바닥에 펴 발라서 공기를 빼주세요.
과하게 섞으면 식감이 단단해지니까 조심해주세요.
STEP 6/13

완성된 반죽은 랩으로 감싸서 냉장고에 30분~1시간 정도 휴지시켜주세요.
랩
날씨가 더우면 1시간 휴지시키는 게 좋아요.
STEP 7/13

휴지가 끝나면 덧밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 1cm 두께로 밀어주세요.
제빵매트 , 요리밀대
지퍼백에 넣고 밀어도 좋아요.
STEP 8/13

다시 냉장고에 2시간 휴지시켜주세요.
작업하는 동안 반죽이 녹지 않도록 충분히 차갑게 휴지시켜주세요.
STEP 9/13

휴지가 끝나면 지름 5.8cm 쿠키커터로 찍어주세요.
쿠키커터
사용하는 틀 크기에 따라 조절해주세요.
STEP 10/13

반죽은 바로 바로 갈레트 틀에 넣어주세요(지름 6cm × 높이 2cm).
갈레트틀
구울 때 반죽이 퍼지기 때문에 갈레트 틀이 없다면 머핀 틀이나 타르트 틀에 넣고 구워주세요.
STEP 11/13

반죽 윗면에 노른자를 얇게 한번 바르고 살짝 마르면 다시 한번 발라주세요(총 2번).
베이킹붓
노른자에 우유 1큰술을 섞으면 바르기 편하지만 잘 마르지 않을 수 있어요. 그럴 경우엔 냉장고에 넣어 말린 후 다시 발라주세요.
STEP 12/13

포크 뒷면으로 원하는 무늬를 만들어주세요.
포크
포크 크기(간격)에 따라 느낌이 달라지니까 원하는 크기의 포크를 사용해주세요.
STEP 13/13

170℃로 예열한 오븐에 20~25분간 노릇하게 구워주세요.
오븐 , 식힘망
구웠는데 바닥이 노릇하지 않으면 틀을 분리해서 다시 5분 정도 더 구워주세요. 그리고 머핀 틀이나 타르트 틀을 사용했다면 바로 분리해서 식혀주세요.

: 굽기 전에 반죽이 녹지 않도록 조심해주세요! 반죽이 녹을 것 같으면 냉장고에 잠깐 넣어두세요.

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