복숭아에이드 만들기 복숭아청 레시피 제철 복숭아주스
여름철 제철인 복숭아의 계절이 왔어요. 단맛에 비해 칼로리는 낮고 풍부한 식이섬유로 장의 건강한 활동에 도움을 주는 복숭아는 딱딱한 백도부터 말랑한 황도 그리고 천도복숭아를 비롯한 다양한 복숭아 품종이 있지요. 단맛 나는 복숭아는 그 자체로도 맛있지만 때로는 맛이 덜한 복숭아를 접할 때도 있어요. 이럴 땐 그냥 먹는 것보다 이렇게 복숭아청으로 만들어 여름철 시원한 수제 과일주스로 완성할 수 있답니다. 평소 저는 천도복숭아를 좋아하여 천도로 청을 제철이면 꼭 만들곤 하는데요. 이번엔 잔털 있는 일반 복숭아로 씹히는 식감 그대로 살려 맛있게 완성한 복.숭.아.청으로 적당한 설탕 비율부터 맛있게 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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손질 후
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9복.숭.아.는 손질 후 500g을 준비하였는데요. 직접 기르신 복숭아인지라 크기가 작아 여러 개로 준비하였어요. 설탕이나 알룰로스 등 단맛의 재료와 1:1의 비율로 맞추면 되는 청이기 때문에 재료의 양은 상황에 맞춰 준비하여 설탕의 양과 비율만 잘 맞춰주도록 합니다.
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STEP 2/9청을 보관할 유리병을 열탕소독해서 준비합니다. 오랜 시간 보존할 필요가 없다면 필수적인 작업은 아닌데요. 보다 신선한 보관을 위해선 한 김 한 번 끓여주는 것이 좋아요. 끓기 전 물과 함께 유리병도 뒤집어 함께 넣어주고요. 보글보글 끓기 시작하면 불을 끄고 유리병도 세워 놓고 말려줍니다. 안의 습기가 금세 마르는 모습을 볼 수 있답니다.
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STEP 3/9
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STEP 4/9너무 잘게 써는 것보다 어느 정도 크기가 있게 썰어주면 음료로 마실 때 씹히는 식감도 느끼며 보다 달콤하게 드실 수 있어요.
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STEP 5/9볼에 담아 설탕도 비율에 맞춰 넣어줄 건데요. 복숭아 500g이기에 설탕의 양도 동일한 양으로 넣어줍니다. 먼저 설탕 300g 정도만 먼저 넣고 고루 섞어줍니다.
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STEP 6/9레몬즙 1.5 큰 술도 넣어주어 청의 저장성도 높여주고 상큼한 풍미도 더해줍니다.
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STEP 7/9나머지 200g 분량의 설탕은 알룰로스로 대체해 넣어주었어요. 물론 설탕으로 모두 넣어도 무관하답니다.
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STEP 8/9뚜껑을 덮어 30분가량 먼저 두고 그 후 위아래 여러 차례 뒤집어 섞어주면서 설탕이 어느 정도 녹으면 유리병기에 담아줍니다.
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STEP 9/9상온에서 반나절 정도 둔 뒤 냉장고에 하루 이틀 더 숙성시킨 후 드시면 맛있고요. 저는 만든 당일 바로 먹었음에도 달콤하고 쫀득한 식감의 복숭아청으로 즐길 수 있었어요. 컵의 1/3 가량 만든 청을 넣어주고 나머지는 탄산수를 부어주면 맛있는 복숭아 에이드가 완성됩니다. 얼음을 추가해 넣으면 더운 날 보다 시원하게 드실 수 있고 말이에요. 손님 초대용으로도 손색없는 복숭아 요리가 완성되었어요. 직접 설탕에 절인지라 시판 청보다 더욱 건강하게 드실 수 있고요. 제철 복.숭.아.로 맛있게 완성할 수 있는 홈메이드 주스라 더운 날 아이들 시원한 음료도 주기에도 너무 좋은 메뉴랍니다. 맛없는 복숭아를 살릴 수 있는 메뉴가 되어 주기도 하는 복숭아 음료로 홈메이드 과일주스로 복숭아에이드 올여름 시원하게 즐겨보세요.
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