[감주식혜] 전기밥솥으로 밥알동동 식혜 만들기
어릴 때부터 밥알 동동 식혜를 정말 좋아해서 본가에 내려간 김에 엄마와 함께 한번 만들어 봤어요 :) 아이 어른 할 것 없이 다들 좋아하니 여름 음료로 단술 만한 게 없는 것 같아요.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12
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STEP 2/12물 1.5리터를 넣고 엿기름이 푹 잠길 수 있도록 하여 30분 정도 불려줍니다.
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STEP 3/12엿기름을 불리는 동안 찹쌀 400g으로 밥을 짓는데 물의 양을 평소보다 줄여 꼬들밥을 지어주세요. 저는 일단 엿기름 양과 동일하게 했는데, 취향에 따라 쌀의 양을 조절하시면 됩니다. 찹쌀이 없으면 멥쌀도 괜찮아요.
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STEP 4/12불린 엿기름은 2.5리터 정도의 물을 더 넣고 면포째 치대서 엿기름물이 우러나도록합니다. 불릴 넣은 물 외에 2.5리터의 물을 더해 총 4리터의 엿기름물을 만들었어요.
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STEP 5/12침전물이 아래도 가라앉게 잠시 둡니다.
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STEP 6/12꼬들밥에 엿기름물의 맑은 부분을 반만 넣어주세요. 물론 아래 가라앉은 것까지 다 넣으셔도 됩니다. 대신 이렇게 될 경우 농도가 짙어지고 투명한 느낌이 좀 덜합니다.
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STEP 7/12꼬들밥을 잘 풀어주세요.
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STEP 8/12남은 물을 다 부어주고 접기밥솥을 보온으로 두고 삭힙니다.
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STEP 9/12밥알이 동동 뜰 때까지 보온으로 두시면 되는데 4~5시간 정도 걸렸어요. 밥솥에 따라 삭히는 시간은 달라지는데 밥알이 이렇게 뜰 정도까지 가끔 열어보며 체크해 주시면 됩니다.
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STEP 10/12큰 냄비로 옮겨 달여줍니다. 이때 취향에 따라 계피를 조금 첨가해 달이셔도 좋아요.
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STEP 11/12설탕을 넣어 단맛을 맞춰줍니다. 저는 4리터 기준으로 200g을 넣었어요.
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STEP 12/12설탕이 잘 녹도록 한번 더 팔팔 끓여준 다음 한김 식혀 냉장고에 시원하게 보관해주세요. 냉동실에 두었다 살얼음 얼면 드셔도 너무 맛있어요! :)
- 달일 때 계피를 좀 첨가해주시면 향이 몇 배 좋습니다 :)
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