Name: 로메인상추요리 시저샐러드 레시피, 진짜 맛있게 만드는 법, 엔초비드레싱 레시피
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 식빵 1장; 버터 2조각; 로메인 1개 (큰 덩어리); 계란 2개 (노른자); 마늘 15g; 엔초비 1마리; 레몬주스 15ml (식초 가능); 퓨어 올리브오일 100ml; 파르메산레지아노 치즈 20g; 소금; 백후추

로메인상추요리 시저샐러드 레시피, 진짜 맛있게 만드는 법, 엔초비드레싱 레시피

시저샐러드는 1924년에 탄생해 올해로 100년이 된 샐러드에요. 이탈리아 출신인 '시저 카르디니'라는 사람이 만들어 멕시코로 이주해 멕시코,미국 국경에서 레스토랑을 운영하며 알려진 샐러드라고 전해지고 있어요. 요즘엔 기본적인 시저샐러드의 재료인 로메인 상추, 크루통, 파마산 치즈, 시저 소스 를 핵심으로 다양한 재료들을 취향대로 넣어 먹을 수 있어 많은 사람들에게 사랑받고 있는 대표적인 샐러드 메뉴랍니다 :)

2인분

20분 이내

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조리순서

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STEP 1/13

긴 용기에 분량의 마늘과 계란노른자를 넣는다.
계란 노른자2개, 마늘 15g
볼
핸드블랜더가 없다면 재료들은 모두 곱게 다져주고 휘퍼를 이용해주세요.
STEP 2/13

핸드블랜더로 두가지를 섞어준다.
핸드블랜더
블랜더를 위,아래로 움직이줘야 잘 섞여요.
STEP 3/13

분량의 퓨어올리브오일을 1ts - 2ts 부터 시작해서 1TS - 2TS까지 점차 양을 늘려 부어준다.
퓨어올리브오일
계량스푼
처음에 많은 양의 오일을 넣으면 분리가 될 수 있어 소량으로 시작해요.

마늘이 안정제 역할을 해줘 좀 더 수월하게 만들 수 있어요.
STEP 4/13

레시피의 오일양이 80% 정도 들어가서 농도가 되직해지면 산을 넣는다.
레몬주스(식초)
산을 넣으면 뻑뻑해진 농도가 풀어져요.분량의 레몬주스 혹은 식초를 넣어주세요.
STEP 5/13

분량의 엔초비와 치즈를 그레이터에 갈아 넣어준다.
엔초비 1마리, 파마산치즈20g
STEP 6/13

남았던 퓨어올리브오일을 마저 넣고 소금,후추 간을 하고 마무리해준다.
산을 넣어 풀렸던 농도가 오일을 추가하면 다시 되직해지면서 적절한 농도에서 마무리해주세요.
STEP 7/13

식빵을 크루통 용으로 썰어준다.
도마 , 조리용나이프
모두 작은 네모 모양으로 썰어도 무관해요.
STEP 8/13

로메인을 길이로 썰어준다.
처음부터 먹기좋은 크기로 썰어 사용해도 무관해요.
STEP 9/13

크루통을 만든다.
버터 2조각
프라이팬 , 조리용스푼
약불
버터는 약불로 녹여 빵이 넣자마자 타지않게 해주세요.
STEP 10/13

약불로 빵의 수분을 날려준다.
약불
앞 뒤로 뒤집어 가며 구워주세요.
STEP 11/13

어느정도 구워지면 작은 모양과 긴 모양 따로 마무리해준다.
약불
긴 모양은 눕혀 식히지 말고 서로 기대어 세워둬야 눅눅해지지 않아요.
STEP 12/13

팬에 약간의 오일을 두르고 로메인을 구워준다.
강불
센불에 짧게 구워줘야 무르지 않고 아삭함이 살아나요.로메인은 찬물에 10-15분 정도 담궈 살린 후에 물기를 제거하고 사용해요.
STEP 13/13

치즈, 엑스트라버진 올리브오일을 덧 뿌려 담아준다.
접시

: 나이프와 포크를 이용해 먹을 수 있는 구운 로메인 시저샐러드 아마 드레싱 양이 남을거에요. 냉장보관 했다가 꼭 로메인이 아니더라도 다른 샐러드에 뿌려 먹어도 맛있어요 :)

※개개인의 조미료 브랜드,화력,냄비의 재질과 크기 등 차이가 있어 같은 레시피로 요리하더라도 맛이 다를 수 있으니 최대한 영상의 과정을 따라해주시고 나의 미각을 믿어보세요! '음식을 맛있게 만드는 건 레시피가 아니라 사람이다' -주디 로저스-

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