제피 겉절이 레시피 잊혀가는 한국 토종 향신료
밭에 가는 길에 제피나무가 있어 새순을 끊어서 액젓,고추가루,다진마늘,설탕,통깨 넣어 무쳤어요. 입안이 알알하면서 톡쏘는 듯한 매운 맛이 있어 입맛을 살아나게 합니다. 여름철, 가을철엔 맛과 향이 강합니다. 비린내 제거하는 향신료로 여름철 김치에 넣으면 빨리 시지 않아요.
2인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 제피 겉절이 재료
-
-
씻은 후 무게
-
조리도구
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/3
-
STEP 2/3양념하여 무쳐 간보기 순서는 상관없어요. 식성과 양에 따라 가감하세요. 다진마늘1커피용숟가락, 액젓 1숟가락, 고춧가루1숟가락, 설탕 1커피용숟가락 을 넣어 무쳐준 후 간을 봅니다.
-
STEP 3/3입맛에 맞으면 접시에 담아 통깨뿌려 완성해서 먹어요.
- 제피나무에는 가시가 있으므로 채취할 때 손 조심해야하며 가을철 열매가 빨갛게 익어 갈 땐 주변에 배~~암이 많으니 주의 하세요. 여름철, 가을철 열매와 잎을 채취하여 말려 추어탕, 장어탕, 여름철 김치에 소량 넣어 먹으면 비린내 제거에 탁월한 한국토종 향신료, 빨리 시지 않는 장점이 있어요. 봄에 나는 새순은 입안이 얼얼, 아리고, 톡 쏘는 매운맛이 덜해서 겉절이로 하면 입맛이 확 살아납니다. 산초와 비슷하게 생겼으나 산초는 향(비누향 비슷)만 있어요. 장아찌, 김치, 비린내 제거 향신료로 먹어요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,