[새우손질] 생새우 손질 및 냉동 보관법
콜레스테롤 함양만 높지 않다면 매일 열 마리씩 먹고 싶은 새우입니다 ^^;;; 새우맛에 진심인 저는 손질해 놓은 새우나 냉동 칵테일 새우보다는 생새우를 직접 손질해 냉동시켜놓고 필요할 때마다 꺼내 요리에 쓰고 있습니다. 손질하는데 시간은 꽤 걸리지만 새우 본연의 맛이 느껴지는 요리를 먹을 때마다 이런 수고는 잊게됩니다. 그래서 비록 1인 가구지만 한번에 손질할 때 많이 해둡니다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/6냉동보관을 위해선 신선한 새우를 구입하는게 가장 중요한 일이겠죠? 냉동, 해동, 냉동을 반복하다보면 아무래도 품질이 저하되고 상할 수 있으니 주의가 필요해요. 신선한 새우를 구입하셨다면 손질해볼까요?
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STEP 2/6은근 뾰족하고 딱딱한 부분이 많은 생새우는 맨손 손질은 금물! 맨손으로 만지면 손을 찔리기도 하지만 냄새도 많이 배니까 꼭 장갑을 착용 후 손질해주세요. 새우는 머리를 떼어내고 가위를 이용해 등껍질을 잘라줍니다. 그리고 나서 껍질을 벗기면 아래쪽 다리까지 쉽게 한번에 제거가 됩니다. 이렇게 껍질을 제거하고 등과 배쪽의 내장도 제거합니다. 동영상을 보시면 한결 쉽습니다.
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STEP 3/6손질 후 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 새우는 채반에 올려 물기를 빼줍니다. 그리고 냉동시키기 전 겉에 남은 수분도 키친타월로 제거해주시면 좋아요.
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STEP 4/6실리콘 칸칸 용기에 한마리씩 넣어 냉동시키면 한마리씩 필요할 때 쓰기 편합니다.
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STEP 5/6냉동일까지 표시해두면 더할 나위 없이 좋죠. 냉동시킨 새우는 6개월까지 신선하게 드실 수 있습니다 :)
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STEP 6/6이렇게 얼리면 여러 마리가 필요할 때도 서로 달라붙어있지 않아서 좋아요.
- 냉동 새우를 다시 해동해 손질하기보다 생새우를 구입해 냉동시키는 걸 추천드려요 :)
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