호박잎 손질법과 찌는 시간 여름 별미 호박잎 쌈밥
곧 호박잎의 계절이 돌아 옵니다. 미리 알려 드려요. 맛있는 호박잎 찌는 법
2인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/12그냥 쪄서 먹어도 상관은 없지만 조금 더 부드럽게 먹으려면 뒷면에 질긴 섬유질을 한번 제거해 주면 되거든요. 이게 유일한 호박잎 손질법의 다예요. 이건 선택입니다. 그냥 찌겠다 하시면 그것도 상관없어요.
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STEP 2/12호박잎 뒷면을 보면 나뭇잎처럼 큰 잎맥들을 볼 수 있어요. 이 굵은 잎맥을 따라 섬유질을 한 번씩만 제거해 주면 손질이 되는 거죠.
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STEP 3/12줄기를 잎 뒷면 쪽으로 조금만 톡 꺾어서 아래로 조심스럽게 내려주시면 질긴 섬유질이 벗겨진답니다.
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STEP 4/12이렇게 손질한 호박잎은 차곡차곡 넣은 후 물을 잠기게 부어 주고
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STEP 5/12식초를 한 스푼 정도 넣고 10분 정도 그대로 둡니다. 진딧물 등의 작은 벌레들을 제거해 주기 위해서요. 물론 이 과정 없이 그냥 씻어 주셔도 좋아요.
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STEP 6/1210분 정도 후 꼼꼼히 하나씩 씻어 주세요.
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STEP 7/12물기를 빼 주고
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STEP 8/12
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STEP 9/12물이 끓기 시작하면 찜기를 올리고 뚜껑을 덮어 쪄 줍니다. 호박잎 찌는 시간은 딱 5분입니다. 타이머를 사용하시면 더 좋겠죠. 너무 많이 찌게 되면 물러지니 부드럽지만 무르지 않을 정도로만 쪄 주세요.
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STEP 10/12찌는 시간 5분이 지난 후 보면 숨이 팍 죽어 있는 걸 볼 수 있어요.
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STEP 11/12잘 쪄진 호박잎은 뒤집어서 채반에 올려 잠시 식혀 줍니다.
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STEP 12/12그럼 맛있는 호박잎 쌈이 완성되는 거죠. 한 잎씩 손에 들고 밥 한 숟가락 올리고 맛있게 만든 쌈장을 넣어 한입 가득 먹으면 세상 다 가진 기분~
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