20분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/12텃밭에 있는 엄나무에서 손으로 꺽어 순을 따 왔습니다.
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STEP 2/12별다른 손질은 없어요, 엄나무순 끝에 있는 껍질을 벗겨주면 된답니다.
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STEP 3/12
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STEP 4/12냄비에 손질한 개두릅이 충분히 잠기는 물을 붓고 끓인 후 소금 1 큰 술을 넣어 줍니다.
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STEP 5/12그리고 두꺼운 줄기부터 넣어 줍니다, 참두릅도 그렇고 줄기가 두껍다고 질긴건 아니니 너무 오래 데치면 식감이 물컹해집니다.
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STEP 6/12팔팔 끓는 물에 엄나무순을 줄기부터 넣고 거품기로 잠기게 눌려 줍니다.그리고 위, 아래 뒤집어 준 후 물에 잠기게 눌려 줍니다.
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STEP 7/12그리고 몽땅 건져 줍니다. 팔팔 끓는 소금 물에 줄기부터 넣고 물에 잠기게 눌려 준 후 위, 아래 뒤집어 물에 잠기게 누른 후 바로 건져줍니다.
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STEP 8/12그리고 흐르는 찬 물에 담가 충분히 식혀 흔들어 씻어 줍니다.
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STEP 9/12그리고 물기를 최대한 꼭 짜면 두릅데치기가 끝입니다.
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STEP 10/12냉동실에 있던 문어다리를 꺼내
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STEP 11/12
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STEP 12/12데친 개두릅과 문어를 접시에 담아 초고추장을 살짝 뿌려 함께 드시면 되겠습니다.
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