여름 음료 레몬에이드를 위한 레몬청 만들기 레몬 요리
유독 집에서 만든 레몬에이드를 좋아하는 신랑 때문에 해마다 여름이 다가오면 여름 음료를 위해 레몬을 사가지고 오는 게 당연한 일이 되었어요. 속껍질까지 까서 알맹이가 살아 있는 레몬청으로 만든 레몬에이드를 만들어 줍니다.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/15레몬청을 만들 때 레몬 겉껍질만 까서 착즙을 하거나 믹서기에 갈아서 속껍질을 걸러도 되지만 참 신기하게도 힘이 들수록 맛있는 게 음식인지라 해 보고 나면 쉬운 길을 택할 수가 없어요. 그래서 꼭 레몬 알맹이가 살아있도록 손으로 속껍질까지 제거한 레몬청 만들기를 합니다.
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STEP 2/15레몬 겉껍질의 노란 부분만 갈아서 레몬 제스트를 만들어도 좋은데 그것까지는 못하겠더라고요. 레몬청에 레몬 제스트를 섞어주시면 향이 훨씬 좋을 테지만요. 여유가 되시는 분은 레몬 제스트도 만들어 보세요. 저도 다음엔 한 번 도전해 보려고요.
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STEP 3/15레몬은 흐르는 물에 한번 씻은 후에 베이킹 소다나 과일 세정제에 잠시 담가 두었다가 깨끗이 씻어 주세요. 농약 등이 손으로 껍질을 까며 묻을 수 있어 가급적 씻어서 사용하는 게 좋아요.
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STEP 4/15뽀득뽀득 흐르는 물에 여러 번 헹궈 줍니다. 그럼 기분까지 상쾌해져요.
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STEP 5/15잠시 물기를 빼 주세요.
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STEP 6/15겉껍질을 제거하고
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STEP 7/15반으로 갈라 준 후 속껍질을 제거하는데요.
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STEP 8/15가운데 안쪽 부분부터 껍질을 살짝 들어 올려 벗겨주면
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STEP 9/15알맹이만 쏙~~
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STEP 10/15쉽게 레몬 알맹이를 분리할 수 있어요. 이때 레몬 씨앗도 꼭 제거해 주세요. 레몬씨가 들어가면 쓴맛이 날 수 있어요.
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STEP 11/15그렇게 레몬 15개를 손질했습니다. (솔직히 시간이 좀 걸려요.)
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STEP 12/15분리한 레몬 양과 동량으로 설탕을 넣어 주고
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STEP 13/15잘 섞어 줍니다.
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STEP 14/15열탕 소독한 유리병에 담아주면 끝. 500g짜리 병 3개에 딱 맞는 걸 보니 레몬 5개가 500g의 레몬청 만들기 양이라고 생각하시면 될 것 같아요.
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STEP 15/15설탕이 들어가 쉽게 상하지는 않지만 냉장고에 보관해 두고 드시는 게 더 좋고요. 설탕이 완전히 녹을 수 있게 며칠 동안은 한 번씩 뒤집어서 흔들어 주시면 좋답니다. 이렇게 만들어 놓으면 시원하고 상큼한 여름 음료를 즐길 수 있어 덥지만 행복한 여름을 보낼 수 있어요.
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