늙은 호박 말랭이 호박고지 만들기 길게 돌려 깎기로 말려요
늙은 호박은 보관을 잘 하면 오래 두고 먹을 수 있지만 저는 보관을 잘 못하기 때문에 항상 말려 두고 밥을 지을 때나 떡을 해 먹을 때 넣곤 합니다. 돌려깎기로 길게 잘라 말리면 아주 편해요.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
조리순서
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STEP 1/15늙은호박은 껍질을 깎은 후 얇게 썰어서 말려도 좋지만 저는 길게 돌려깎기를 해 말려 준 후 돌돌 말아서 보관한답니다.
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STEP 2/15
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STEP 3/15숟가락을 이용해 속을 깨끗하게 파내 줍니다.
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STEP 4/15호박씨는 깨끗이 구별해서 한 번 씻은 후 잘 말려 주면 가끔 심심할 때 호박씨 까먹는 재미도 쏠쏠하답니다.
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STEP 5/15감자 깎는 칼로 호박 껍질을 깎아 주세요. 솔직히 호박 껍질 깎는 게 껍질이 단단하다 보니 좀 힘들긴 합니다.
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STEP 6/15호박고지를 만들 때 대부분 호박을 나박나박 썰어서 채반에 하나씩 널어 말리시잖아요. 그것보다는 반으로 썬 호박의 윗부분을 사과 깎듯이 돌려서 길게 깎아주면 말리기도 쉽고 보관하기도 쉽답니다.
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STEP 7/15이렇게요. 중간에 끊기지 않는다면 아주 길게 나올 거예요. 두께는 0.5센티 정도로 깎아 주었어요.
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STEP 8/15건조기에 말려도 되지만 길게 자른 호박은 빨래 건조대에 널어 말리는 게 편하답니다. 건조대를 깨끗이 한 번 닦아 주고 빨래 널듯 호박들이 닿지 않게 거리를 두고 널어 주세요. 하나씩 뒤집어 주는 번거로움도 없고 공기가 잘 통하기 때문에 이대로 쭉~ 그냥 말려 주시면 아주 쉽게 말릴 수 있어요. 따로 손이 가지 않아서 신경 쓸 필요도 없죠.
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STEP 9/15다음날 보니 바로 숨이 죽어서 축 늘어졌고 어느 정도 건조도 되었더라고요. 이대로라면 일주일 안에는 다 마를 것 같아요. 그러나 일주일 동안 빨래를 안 할 수는 없으니 적당히 하루 정도 말린 늙은 호박을 건조기에서 마무리하기로 해요.
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STEP 10/15처음 호박을 깎았을 때는 뻣뻣하기 때문에 길게 자른 호박을 건조기에 널기가 힘든데요. 하루 정도 말린 후엔 말랑하기 때문에 건조기에 널기도 편하답니다.
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STEP 11/1560도로 6시간 정도 말려 주었습니다. 그리고 상태를 봐 가며 완전히 건조해 주시면 될 것 같아요.
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STEP 12/15잘 말랐습니다. 색이 예쁘죠. 호박 향도 좋아요.
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STEP 13/15이렇게 마른 호박고지는 딱딱하지 않기 때문에 돌돌 실패에 실을 감듯 돌돌 말아 주면 부피를 줄일 수 있고 지저분하지 않아서 좋아요.
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STEP 14/15늙은 호박 한 덩이를 다 말렸는데 한 손에 쥐여지는 정도로 나왔다는 게 조금은 아쉽더라고요. 더 많이 나올 줄 알았거든요.
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STEP 15/15완전히 말린 호박은 서늘한 곳에 실온 보관해도 되지만 혹시나 곰팡이가 생길 수도 있으니 지퍼백에 담아 냉동 보관해 주시는 게 좋아요. 그리고 필요할 때마다 조금씩 풀어서 원하는 크기로 잘라 사용하면 되죠.
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