들깨 바지락 차우더

들깨 바지락 차우더

미국식 크림수프를 바탕으로 한국인 입맛에 맞게 변형하여 만든 퓨전양식 입니다.

1인분

30분 이내

중급

한식외교단

재료

재료 계량 안내

미리 준비재료

냉동 화이트루
100g 구매

버터밀가루 1:1 지퍼백 냉동보관
크루통
10g 구매

지퍼백 상온보관
볶은 들깨가루
10g 구매

작은 밀폐용기 냉장보관
올리브오일
10g 구매

소스병 상온보관
조개육수
600ml 구매
버터 큐브
10g 구매

큐브로 썰어 냉장보관
하프앤하프 크림
200ml 구매

크림1 : 육수3

당일 준비재료

양파
50g 구매

1.5cm
감자
100g 구매

2cm
샐러리
50g 구매

1.5cm
당근
50g 구매

1.5cm
생 파슬리 찹
10g 구매

곱게 다지기
베이컨
50g 구매

0.5cm
냉동 바지락 살
100g 구매

1cm

고명

조리도구

냄비
구매
요리스푼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
조리주걱
구매
국자
구매
접시
구매

노하우

식빵 손질법
식빵 조리법
식빵 보관법
올리브유 조리법
버터 보관법
양파 손질법
양파 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
샐러리 손질법
샐러리 보관법
당근 손질법
당근 보관법
파슬리 손질법
파슬리 보관법
베이컨 조리법
베이컨 보관법
바지락 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

큰 냄비에 올리브오일 두르고 베이컨 바삭하게 굽기
STEP 2/8

양파,당근,샐러리 함께 볶기
STEP 3/8

조개육수 넣고 끓이기
STEP 4/8

감자,조개 넣고 뚜껑덮어 끓이기
STEP 5/8

하프앤하프 크림 넣고 끓이기 (넘치지 않게 주의)
약불
STEP 6/8

화이트루, 들깨가루 넣고 농도 맞추기
꾸준히 젓기
STEP 7/8

소금 간 맞추기
STEP 8/8

농도는 되직하지만 흐르는 정도로 맞추어 200ml씩 접시에 담고 고명재료 올리기
200ml 계량컵을 사용하여 1인분씩 담아낸다.

: 화이트루를 넣은 이후로 바닥에 눌러붓지 않게 꾸준히 저어줍니다.

요리후기0 댓글0

아직 후기가 없습니다.

#관저요리사 #만찬