들깨 바지락 차우더

들깨 바지락 차우더

한국인 입맛에 맞게 변형하여 만든 미국식 크림스프

1인분

30분 이내

중급

한식외교단

재료

재료 계량 안내

[미리 준비재료]: 냉동 화이트루 100 g (버터밀가루 1:1 지퍼백 냉동보관), 크루통 10 g (지퍼백 상온보관), 볶은 들깨가루 10 g (작은 밀폐용기 냉장보관), 올리브오일 10 g (소스병 상온보관), 조개육수 600 ml , 버터 큐브 10 g (큐브로 썰어 냉장보관), 하프앤하프 크림 200 ml (크림1 : 육수3)

[당일 준비재료 ]: 양파 50 g (1.5cm), 감자 100 g (2cm), 샐러리 50 g (1.5cm), 당근 50 g (1.5cm), 생 파슬리 찹 10 g (곱게 다지기), 베이컨 50 g (0.5cm), 냉동 바지락 살 100 g (1cm)

[고명]: 크루통 5 조각 , 파슬리 찹 1 g , 들깨가루 1 g , 올리브오일 1 g

조리도구

냄비
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조리순서

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STEP 1/5

큰 냄비에 올리브오일 두르고 다진조개를 볶습니다.
STEP 2/5

채소육수를 넣고 끓입니다.
STEP 3/5

채소육수가 끓어오르면 당근,양파,감자 그리고 하프앤하프 크림을 넣습니다. 크림을 넣은 뒤엔 넘치지 않도록 뚜껑을 덮지 않고 나무주걱을 냄비에 올려둡니다.
STEP 4/5

들깨가루와 소금 그리고 냉동 시켜둔 화이트루를 넣고 맛과 농도를 맞춥니다.
꾸준히 젓기
STEP 5/5

농도는 되직하지만 흐르는 정도로 맞추어 180ml씩 수프볼에 담고 고명재료 크루통, 들깨가루, 오일, 파슬리찹을 올려 서빙합니다.
200ml 계량컵을 사용하여 1인분씩 담아낸다.

: 화이트루를 넣은 이후로 바닥에 눌러붓지 않게 꾸준히 저어줍니다.

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#크림스프 #미국요리 #차우더 #퓨전한식