[파슬리가루] 파슬리 냉장 보관법, 남은 파슬리는 가루로 만들어 쓰세요
파슬리는 서양 요리에 많이 쓰이는 3대 향신료(월계수, 후추, 파슬리)의 하나라지만 내게 마치 계륵 같죠. 가니쉬로 주로 쓰이다보니 없으면 아쉽고 그렇다고 한 팩을 사면 남은 파슬리는 어쩔..? ㅠ 파슬리(parsley) 한 팩(15g)을 1500원 정도에 구매해서 1g 정도를 가니쉬로 쓰고나니 한줌이 남았네요. 냉장고에 그냥 두면 시들시들 하다 또 음식물 쓰레기통으로 갈 것 같아 가루를 만들어 요긴하게 쓰려구요. 만들어 파는 파슬리 가루보다 향도 훨씬 좋아요 :)
6인분 이상 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/16파슬리를 보관할 때는 줄기가 물에 잠기게 두되, 잎은 물에 젖지 않게 하는게 중요해요.
이렇게 보관해보니 꽤~나 오래갑니다.
그럼에도 불구하고 파슬리가 시들어 가거나 쓸 일이 없을 때 말려서 가루로 만들어 쓰시면 좋아요.
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STEP 2/16
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STEP 3/16세척을 위해 굵은 줄기에서 작은 잎부분만 따서 식초를 두어 방울 떨어트린 물에 잠시 담가두었어요. 식초가 파슬리의 씁쓰레한 맛을 줄여준다고 합니다.파슬리 보관tip: 파슬리는 화병에 꽃을 꽂아놓는 것처럼 잎이 잠기지 않을 정도의 물에 다발을 담궈 다발째 보관
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STEP 4/16채망에 올려 물기를 살짝 빼준 다음 키친 타올로 꾹꾹 눌러 남은 물기도 잘 제거해줍니다.
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STEP 5/16
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STEP 6/16첫 번째 2분을 돌리고 나면 잎이 이렇게 힘없이 시들시들 말라있어요.
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STEP 7/16두 번째 2분을 추가로 돌리고 나니 거의 죽어가는 것처럼 말라있죠.
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STEP 8/16세 번째 2분을 추가로 돌리자 손으로 누르면 바스라질 정도로 바짝 말라있어서 이정도면 그만해도 될 듯 합니다. 전자레인지를 돌리는 횟수는 파슬리의 양에 따라 다를 것 같으니 제량껏 해주세요.
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STEP 9/16이제 마른 파슬리를 체에 쳐서 고운 잎만 걸러줄 거예요.
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STEP 10/16아까 한송이였던 파슬리 양이 굉장히 줄었어요. 120ml짜리 미니 글라스락 용기입니다.
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STEP 11/16체는 밀가루를 내릴 때나 쓰는 너무 가는 것보단 살짝 듬성한 것이 더 좋아요.
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STEP 12/16작은 줄기들도 누르면 잘 부서질 줄 알았지만 생각보다 단단해서 꼭 걸려주셔야 해요.
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STEP 13/16이런 걸 모르고 뿌려먹다가 입천장 찔릴 수도--;;;
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STEP 14/16밀폐용기에 담아 실온에 보관하시면 됩니다.
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STEP 15/1614g으로 시작해 최종 1.4g 나왔으니 정확하게 10분의 1로 줄었어요! (제가 궁금해서... 소수점 두자리까지 잴 수 있는 전자저울로 측정해 본 거예요) 진짜 한꼬집이다 싶은데 이것도 꽤 씁니다. 이탈리안 드레싱에 썼는데 진짜 좋더라구요.
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STEP 16/16완전 든든하네요! 사용기한은 6개월 정도 보시면 될 것 같아요. 마른 거니까 굳이 냉장 보관할 필요는 없고 습기만 주의해주세요~
- 쓰다남아 처치 곤란인 파슬리 활용하시면 좋구요, 체에 쳐서 부드러운 부분만 사용해주세요 :)
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