[레몬글레이즈] 알고보면 세상 쉬운 상큼달달한 레몬 글레이즈 만들기
레몬은 제가 정말 애정하는 식자재인데, 레몬 하나만 있으면 할 수 있는 게 참 많은 것 같아요.
껍질은 레몬 제스트로 여러 요리에 쓰이고, 레몬즙 또한 레모네이드를 비롯해 각종 디저트 만들기나 베이커리에서 빼놓을 수 없는 재료죠.
또 레몬 제스트와 레몬즙, 이 둘을 비율을 바꿔가며 슈거 파우더랑 섞어주면 새콤달달한 아주 특별한 글레이즈(glaze)를 만들 수 있답니다 :)
4인분 
10분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/6우선 이렇게 빵에 올릴 묽은 농도의 레몬 글레이즈를 만들어 볼까요? 재료는 레몬과 슈거 파우더만 있으면 됩니다 :) 머핀 위에 사진처럼 묽은 농도로 올라가는 경우 라이트(light, thin) 글레이즈(glaze)라고 합니다.
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STEP 2/6
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STEP 3/6흘러내릴 정도의 묽은 농도를 위해서는 볼에 레몬즙과 레몬제스트를 필요한 만큼 넣고 시작하는 게 좋습니다.
그리고 나서 슈거 파우더로 농도를 조절해 주면됩니다.
차~암 쉽죠~^^
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STEP 4/6이제 하드 글레이즈를 만들어 볼까요? 걸쭉(?)한 농도의 글레이즈는 레몬제스트와 슈거 파우더를 먼저 넣고 레몬즙을 조금씩 떨어트려가며 농도를 조절하는 게 좋아요.
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STEP 5/6레몬즙을 조금만 떨어트려도 슈거 파우더가 녹으면서 양이 엄청나게 줄어듭니다 ^^;;; 생각했던 것보다 묽어져서 슈거 파우더를 첨가하고 또 첨가하는 일이 발생하니 레몬즙을 짜넣을 때는 다소 소심하게(?) 첨가해 주시는 게 좋아요.짙은 농도의 레몬 글레이즈를 원하면 슈거 파우더에 레몬을 아주 조금씩만 첨가해 조절해주세요.
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STEP 6/6데코하고 싶은 곳에 올려주고 냉장고에서 잠시 칠링~ 그러면 굳어서 요로케 하얀 레몬 글레이즈가 탄생합니다! 글레이즈가 부드럽게 바싹하고 한입 베어물면 레몬향이 온 입안에 퍼집니다...^^
- 농도 조절을 위해서 처음엔 레몬즙을 조금씩만 첨가해주세요. 슈거 파우더의 양이 생각보다 많이 줄어든답니다 :)
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