수제 귤와인 만들기 귤활용 요리
귤 한 박스를 선물받아서 정말 여러 가지 요리를 잘하고 있는 요즘인데요 오늘은 새로운 걸 만들어보고 싶어 귤 담금주를 만들어볼까 하다 귤로도 와인을 만들 수 있다고 해서 바로 시도해 봤습니다. 아주 간단한 재료로 쉽게 만들 수 있으니 여러분도 만들어 보세요
4인분 
30분 이내 
아무나 
누구나 간단하게 만들수 있는 요리 방법을 하나씩 기록하는 자취녀의 요리 일기장
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9귤은 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗겨 주세요
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STEP 3/9귤 즙을 내기 위해 믹서기에 갈아주세요 나중에 채에 한번 걸러야 하니 최대한 곱게 갈아주세요
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STEP 4/9채반에 걸러서 알갱이 없는 귤 즙을 용기에 담아주세요
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STEP 5/9설탕을 넣고 섞어주세요 설탕은 원물의 10% 정도 넣어주세요 저는 원물이 600G라 60G정도 넣어주었어요[ 설탕 첨가량 구하는 공식 ]
귤 파쇄량(귤즙량)*목적당도(최종 와인 완성 시 당도)-과밀당도(귤당도)/100-원하는 당도
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STEP 6/9레몬즙을 한스푼 넣어주세요 레몬즙은 원액이 상하지 않도록 도와주는 작용을 해요 레몬즙이나 레모나 등 산 제품을 사용하시면 됩니다.
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STEP 7/9불린 효모를 넣어주세요 효모는 재료 양의 1000분의 1입니다. 저는 원물에 거의 600G이라 효모는 물 30ML에 0.6G 정도 넣어줬어요따뜻한 물에 효모를 넣고 그대로 10분 정도 방치하면 보글보글 올라와요
이때 귤 즙에 넣어주시면 됩니다.
효모는 저으면 효모가 활성화가 안되니 그대로 방치해 주세요
원물과 효모는 온도차가 10도정도일때 가장 활성화가 잘되니 미리 온도계로 맞춰주세요
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STEP 8/9모든 재료가 섞인 귤 즙을 섞어주세요 재료가 잘 섞이게 저어준 후 25도 시원한 빛이 없는 곳에서 보관해 주세요 하루에 한두 번씩 저어주시면 됩니다이때 용기에 귤 즙은 70%만 넣고 용기는 구멍이 있는 용기를 사용해 주세요
효모가 활성화되면서 공기가 위로 향하는데 빠질 구멍이 없으면 나중에 귤 즙이 밖으로 새어버립니다.
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STEP 9/9하루에 한번씩 저어가면서 먹고 싶은 맛을 찾았을때 드시면 됩니다. 2주 후 정도면 발효가 어느 정도 됩니다. 좀더 깊은 맛을 느끼고 싶은 분들은 보관을 더 길게 해주시면 됩니다.와인은 시간이 오래 될수록 단맛은 줄고 깊은맛의 도수가 올라가게 됩니다. 하루에 한번씩 저어 주면서 먹고 싶은 맛을 찾으시면 됩니다.
3일정도 되었을때는 칵테일처럼 달달한 와인이었는데 3주정도 되니 13도 정도 강한 귤와인이 되었어요.
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