Name: 무화과 잼 무화과 쨈 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 무화과 1.100g; 설탕 400g; 레몬즙 3큰술

조리순서

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STEP 1/11

여행에서 사 온 유기농 토종 무화과입니다. 크기도 작고 흠집이 많은데 여름에 사 먹었던 무화과보다 더 단단하고 맛있네요.
STEP 2/11

아랫부분에 틈이 있는 무화과는 물에 담가 씻으면 수분이 들어가 당도가 약해지니 꼭지가 위로 향하게 해서 흐르는 물에 씻어 줍니다
STEP 3/11

흐르는 물에 씻은 무화과는 키친타월로 물기를 제거해 줍니다.

키친타월
STEP 4/11

단단한 꼭지는 제거하고 흠이 있는 껍질은 벗겨주세요. 유기농 토종 무화과라서 껍질이 조금 질기고 흠도 많은 편이라 조금씩 벗기다 보니 다 벗겨버렸답니다.
조리용나이프 , 믹싱볼
초록색이 많아서 다 벗기고 조리는 게 빛깔이 더 고운 것 같아요.
STEP 5/11

껍질 벗긴 무화과는 도구를 이용해서 으깨 줍니다. 손으로 주물러도 쉽게 으깨지지요.
조리용매셔
무화과는 과육이 매우 연하기 때문에 익히기 전에도 쉽게 으깨져서 미리 으깬 다음 끓이면 조금 더 수월하겠지요.
STEP 6/11

으깬 무화과는 끓는 동안 여기저기 튀기 때문에 뚜껑을 덮은 다음 반으로 줄어들 때까지 조려주세요. 중간중간 확인해 보고 타지 않게 저어가며 조려 줍니다.
냄비 , 조리용스푼
STEP 7/11

반으로 줄어들면 설탕 400g, 레몬즙 3 큰 술을 넣고 잘 녹인 다음 되직하게 조려주면 됩니다.
STEP 8/11

처음에 설탕을 함께 넣고 조리면 양도 늘어나서 조리는데 시간도 더 걸리고 끓으면서 심하게 튀니 반 정도 조린 다음 설탕 넣으시는 거 추천드려요.
STEP 9/11

잼 농도는 이어지며 흘러내릴 정도면 되는데요. 식으면 더 걸쭉해지니 너무 되직하지 않게 해 주세요.
STEP 10/11

요렇게 덩어리로 있으면 알맞은 농도랍니다.

면기
STEP 11/11

다 조려진 쨈은 열탕 소독한 유리병에 담아 냉장 보관합니다.
유리밀폐용기 , 접시