무청 시래기 만들기 무청 말리기 말린 무청 시래기 삶는 법 보관하기
김장하기 전에 바람에 나부끼는 무청을 걷어 물에 불리고 삶고 씻어 한 줌씩 비닐팩에 담아 냉동실에 얼려 일 년 먹을 무청 시래기를 정리했습니다.
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조리도구
조리순서
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STEP 1/15텃밭에 수확한 무에서 무청을 잘라 태양광 패널 기둥에 빨랫줄을 묶어 무청을 걸어 말렸습니다. 무청을 먹기 위해 심은 무라 무 크기가 작고 무청이 무성한 무 종자를 매년 심고 있어요.그늘에서 2주 정도 말렸습니다. 낙엽 소리처럼 손으로 만지면 바스락거립니다. 너무 건조하면 잎 끝부분은 바람에 꺾어 떨어져 날아다니고 그렇니다.
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STEP 2/15대용량 김장 비닐에 말린 무청을 담아 들고 들어왔습니다.말린 무청이 담긴 비닐에 물을 담아 줍니다.
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STEP 3/15그리고 입구를 묶어 물에 불려 줍니다.불리는 중간에 비닐을 위아래 뒤집어 주세요.
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STEP 4/15오랜 시간 동안 불리는 건 아니고 무청이 부서지지 않게 부드럽게 수분을 먹을 정도로 불려 줍니다. 무청을 먹기 위해 키운 무의 무청은 일반 무청 보다 부드럽습니다.
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STEP 5/15불린 무청을 물에 씻어 건져 줍니다.
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STEP 6/15말린 무청을 한 번에 삶기에는 냄비가 작습니다. 몇 번에 나눠 삶아 주었습니다. 불린 무청을 냄비에 담고 무청이 충분히 잠기는 물을 부어 줍니다.
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STEP 7/15
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STEP 8/15그리고 무청을 위, 아래 뒤집어 준 후 한 번 더 푹 눌려 주면서 고르게 팔팔 끓여 삶아 줍니다.그리고 가스불을 끄고 냄비 뚜껑을 닫고 그대로 4시간 이상을 불려 줍니다.
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STEP 9/15말린 무청이 부드럽게 삶아졌습니다.그리고 무청을 흐르는 물에 2~3번 흔들어 씻어 체에 건져 줍니다.
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STEP 10/15체에 건진 무청은 물기를 최대한 빼 줍니다.
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STEP 11/15그리고 무에서 무청을 자를 때 무청이 서로 떨어지지 않게 무를 살짝 잘라 주잖아요. 그래야 줄에 걸어 무청을 말릴 수도 있고 이제 제 역할을 다 한 무는 무청에서 떼어 줍니다.
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STEP 12/15무청을 한 번에 먹을 양 한 손 가득 잡은 양 한 줌씩 잡아 물기를 최대한 손으로 꾹 짜 줍니다.
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STEP 13/15그리고 비닐 팩에 담아 공기를 빼고 입구를 묶어 줍니다.
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STEP 14/15그리고 밀폐용기에 차곡차곡 담아 줍니다.
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STEP 15/15그리고 냉동실에 넣어 얼려 두고 일 년을 먹습니다. 또 이렇게 손질해 두니 든든합니다.
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