잔치국수 만들기 간장 양념장 레시피 멸치육수 재료 코인육수 간단 아기 잔치국수
잔치국수는 멸치국수라고도 불리는 만큼 멸치로 육수를 내는 게 일반적이다. 하지만 요즘은 코인육수 사용이 대세인 만큼 일등감도 코인육수를 사용했는데, 멸치육수 내는 방법도 같이 준비했으니 노 프라블럼! 코인육수는 꼭 멸치맛이 아닌 사골맛도 괜찮다. 고명으로는 냉장고에 있는 당근이나 호박, 버섯, 김, 계란, 양파 중 몇 가지만 사용해도 충분하다. 이번 포스팅에서는 소면 삶는 법과 시간까지 야무지게 준비했는데 과정이 많은 것 같지만 면을 삶아 육수에 넣고 야채를 채쳐 올리면 완성되는 의외로 간단한 잔치국수 만들기니 재료가 준비됐다면 바로 시작해 보자.
2인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 기본 재료
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- 육수 재료
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or 코인육수
- 양념간장 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/4★물 1리터에 코인 육수 또는 멸치육수를 우려낸 후 준비한다. ★멸치육수는 다시마 2장과 멸치 8마리를 강불에 15분간 끓인 후 다시마와 멸치는 건져낸다. ★코인육수는 1리터에 4알 넣고 강불에 녹을 때까지 끓여준다. ★당근 반개와 양파 반 개는 채 썰어 달궈진 팬에 기름 살짤두르고 살짝 볶아준다. ★달걀 2개는 소금 1꼬집 넣고 풀어준다. 달군 팬에 기름 약간 두르고 약불에서 부친 후 지단을 돌돌 말아 채 썰어 준비한다.물 1000ml, 다시마 2장, 멸치 8마리, 당근 반개, 양파 반개, 달걀 2개, 소금 1꼬집
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STEP 2/4볼에 양념 재료인 진간장 5, 참기름 2, 고춧가루 1.5, 매실액 2, 다진 마늘 1/2, 다진 파 2, 통깨 2숟가락, 청양고추 적당량을 넣고 섞어준다. 청양고추는 생략 가능하다.진간장 5, 참기름 2, 고춧가루 1.5, 매실액 2, 다진 마늘 1/2, 다진 파 2, 통깨 2숟가락, 청양고추 적당량
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STEP 3/42인분 소면을 끓는 물에 넣고 물이 끓어오르면 찬물을 넣어 거품을 가라앉혀준다. 2~3번 반복한다. 3분 삶아준다. 삶은 소면은 찬물에 충분히 헹궈 물기를 뺀다.강불면 삶는 시간은, 사용하는 면에 따라 조금씩 차이가 있는데 소면은 3분, 중면은 4분이 적당하다.
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STEP 4/4그릇에 소면을 담고 육수를 붓고 고명을 올려준다. 달걀지단, 양파, 당근, 김가루 등 그 외 애호박이나 버섯을 추가하여도 좋다. 양념장을 올린다.
- ★면 삶는 시간은, 사용하는 면에 따라 조금씩 차이가 있는데 소면은 3분, 중면은 4분이 적당하다. ★소면은 쫄깃함을 유지하기 위해 삶는 중에 거품이 올라오면 찬물을 살짝 부어 가라앉혀 주고 다 삶고 나서는 찬물에 헹궈준다.
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