소고기무국 끓이는 법 맑은 소고기뭇국 레시피
오늘은 맑은 소고기무국 끓이는법을 소개해 드리려 합니다. 소고기무국은 끓이기 전 무를 썰어서 바로 볶는 방식이 일반적인데, 이렇게 하면 무가 쉽게 부서져서 모양이 안 나올 때가 있어요. 그래서 오늘은 무를 간장에 잠시 절여 조리시 부서지지 않도록 만들었으니 조리하실 때 참고하시면 되겠습니다. 그래도 식감은 정말 부드럽답니다. :)
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/5무 1/3는 0.5cm 굵기로 나박 썰기, 대파 반개는 어슷썰기로 잘라주세요.무 1/3개, 대파 반개무 세척 시 수세미로 문지르며 붙어있는 흙을 물에 깨끗하게 씻어주세요. 지저분한 부분은 칼을 이용하여 잘라주고, 필러(감자 깍는 칼)를 이용하여 껍질을 깨끗하게 벗겨줍니다. 무를 이용하여 나박김치나 국, 찌개를 끓일 때는 나박 썰기로 썰어주면 좋습니다.
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STEP 2/5썰어 둔 무를 볼에 담고 국간장 2큰술 넣어 섞어주세요. 15분간 그대로 둡니다.국간장 2큰술이 작업은 오늘 레시피에서 가장 중요한 부분입니다.
이렇게 하면 뭇국을 끓일 대 무가 쉽게 부서지지 않고, 식감도 좋아집니다.
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STEP 3/5강불로 달궈진 프라이팬에 참기름 3큰술 두르고 소고기 양지 200g 넣어 빠르게 달달 볶아 주다, 고기가 어느 정도 익으면 무를 넣고 같이 볶아줍니다.참기름 3큰술, 소고기 양지 200g, 손질한강불
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STEP 4/5물 1리터를 붓고 끓이다 올라오는 거품은 걷어냅니다.물 1L강불국물에 용해되지 않는 물질이 응고되어 거품으로 뜨는 것이라 그대로 두게 되면 국물 맛이 텁텁해질 수 있으므로 국물 위로 뜨는 거품은 걷어내는 게 좋습니다.
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STEP 5/5썰어둔 대파, 다진 마늘 2/3큰술, 멸치 액젓 2큰술 넣고 20분 이상 중약불에 푹 끓여주세요. 간을 보고 부족한 부분은 소금으로 마무리합니다.썰어둔 대파, 다진 마늘 2/3큰술, 멸치 액젓 2큰술중약불
- 소고뭇국에 들어가는 무는 나박 썰기로 썰어주세요. 썰어 둔 무에 국간장을 넣어 15분간 절여주세요. 국을 끓이면서 올라오는 거품은 깨끗하게 걷어냅니다. 푹 끓일수록 깊은 맛이 납니다. 여유 있게 끓여주세요. 맛있게 드세요! :)
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