Name: 원두커피 집에서 로스팅하기. 원두볶는 방법 핸드드립 커피 만들기 홈 카페
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 생원두 300g

원두커피 집에서 로스팅하기. 원두볶는 방법 핸드드립 커피 만들기 홈 카페

커피 맛이 좋아서 원두를 사서 집에서 내려 먹으면 왜 그 맛이 안 날까요? 전문가의 레시피로 맛있게 내리는 법을 알아보겠습니다. 원두커피는 분쇄도와 드립 시간, 추출 온도 등 영향을 받는 부분이 많기 때문에 맛이 달라집니다.

6인분 이상

30분 이내

아무나

쿡쿡마미

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조리순서

전체보기

STEP 1/13

생원두 1kg을 구입했습니다. 우선 300g만 볶아보겠습니다.
STEP 2/13

원두커피 볶은 방법 램프 쿡 회전 냄비를 이용해서 볶아 보도록 할게요. 램프 쿡이 없으시다면 나무주걱으로 계속 저어 주시면 됩니다. 센 불에 5분간 볶아주세요.
센불 5분
STEP 3/13

중불로 7분간 볶아주세요.
중불 7분
STEP 4/13

색이 갈색으로 변하고 콩이나 깨를 볶는 고소한 냄새가 올라옵니다. 원두를 볶다 보면 탁탁 소리를 내면서 크랙이 일어납니다. 그러면서 원두의 얇은 피가 벗겨지기 시작해요. 이 껍질을 실버 스킨이라 합니다.
STEP 5/13

중불로 맞추고 5분간 볶아 주세요. 이쁜 갈색으로 색이 변했어요
중불5분
STEP 6/13

마지막 5분은 센 불에서 볶아서 진한 색을 내겠습니다. 본인이 원하는 취향대로 로스팅을 해서 먹을 수 있다는 장점이 있어요. 원두의 볶기 정도에 따라 신맛보다는 쓴맛이 강해집니다. 딱딱하고 커피의 쓴맛과 은은한 향이 입에 남는다면 적당하더라고요.
센불 5분
커피콩을 하나 집어 씹어 보면 로스팅 정도를 아실 수 있어요.
STEP 7/13

채에 건져내서 식혀주세요. 실버 스킨은 가벼워서 입으로 후후 불어서 제거해 주세요.
불의 화력과 원두의 크기에 따라 로스팅 정도가 다를수 있어요. 기호에 맞는 볶기를 찾아보세요.
STEP 8/13

볶은 원두 콩은 산소가 들어가지 않게 밀폐용기에 담가 주세요. 원두 보관은 원두 산화를 막는 것입니다. 커피 원두를 넣기 전에 수분이 없는지 확인 꼭 해주세요. 습기로 인해 박테리아가 생겨 원두를 상하게 할 수 있어요.
STEP 9/13

핸드드립 1인분 기준
아이스 기준 원두 18~ 22g / 총 추출 시간 : 1'30" ~ 2'00" / 물 온도 : 90 ~ 92도 / 총 물량 : 170g ~ 200g / 서버에 얼음 : 100g / 뜸 : 물 40g 붓고 30" ~ 50"/ 1차 푸어 100g 1'00" ~ 1' 15"/ 2차 푸어 30g ~ 60g 원두를 갈아서 준비해 줍니다.
STEP 10/13

물 40g 붓고 30초~ 50초 정도 뜸을 들여 주세요.
STEP 11/13

1차 푸어 : 원을 그리면서 100ml 물을 끊김 없이 드립 해 줍니다. 2차 푸어 : 물 30g ~ 60g을 부어주세요.
STEP 12/13

유리잔에 얼음 100g을 준비해 주세요.
STEP 13/13

추출한 원액을 부어서 시원하게 드시면 됩니다.