#진미채요리 #홍진미채볶음만들기 #진미채볶음만들기 #밑반찬 #카라멜소스
참소라골뱅이무침에 들어간 오징어채... 붉은빛을 내어서 홍진미채라고 하는데 딱딱하지 않고 부드러워서 무침용으로도 좋았는데, 이번에는 남은 것 중에 절반만 사용해서 밑반찬을 만들어 주었습니다. 고추장양념이 전혀 아닌 연두와 설탕, 그리고 카라멜소스를 넣어서 달짝지근하면서도 땅콩기름의 고소함을 더한 밑반찬인 진미채볶음입니다. 고추장양념으로 볶으면 질리기도 하고요. 또 고추장양념으로 한 무말랭이무침도 있으니 두가지 다 고추장일 필요는 없죠. 하나는 무난하고 고소하고 단맛이 도는 것이 좋겠죠. ^^
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/5부드러운 홍진미채입니다. 땅콩기름을 넉넉하게 팬에 두르고는 홍진미채부터 볶아 줍니다.
-
STEP 2/5땅콩기름에 골고루 코팅하면서 볶았다면, 설탕을 팬 주변에 둘러 줍니다. 그런 후에 잘 섞어가면서 볶아 줍니다. 불향을 내기 위함이면서 진미채의 짠맛도 잡아 줄려고 합니다.
-
STEP 3/5골고루 윤기가 흐르면서 설탕이 녹았다면, 이젠 간장 대신으로 연두를 팬에 둘러 줍니다. 그런 후에 볶아 줍니다. 설탕 먼저, 그 다음에 간장이나 연두!! 이렇게 하면 간도 잡아 주면서도 불맛을 내게 됩니다.
-
STEP 4/5마지막 단맛을 위해서 꿀도 좋지만, 저는 카라멜소스를 사용했습니다. 그럼 서로서로 잘 엉겨붙으면서도 떨어지기도 잘 떨어지고요. 꿀로 대체하셔도 좋습니다. 단, 물엿을 사용할 경우...서로서로 엉겨 붙고, 차갑게 냉장고에 보관하게 되면 딱딱해 질 수 있기 때문입니다.
-
STEP 5/5달짝지근하면서도 고소한 향이 나는 홍진미채볶음 완성입니다. 밀폐용기에 담아서 냉장고에 보관하시면 두고두고 드실 수 있는 든든한 밑반찬이 됩니다. 단,,드실때에는 덜어서 드셔야 합니다. 통째로 꺼내어서 드시면 그만큼 금방 상하게 됩니다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,