카이막 전분가루로 만드는 간단한 카이막
요즘 카페에서 핫한 터키, 튀르키예 음식으로 우유의 지방을 모아 굳혀 크림처럼 만든 유제품이랍니다
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
조리순서
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STEP 1/12먼저 끓일 웍과 저울을 준비합니다. 설거짓거리를 줄이기 위해 끓일 웍에 바로 계량해 줍니다.
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STEP 2/12웍에 생크림 600g을 부어줍니다.
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STEP 3/12버터 35g 도 넣어줍니다. 버터는 끓일 거라서 따로 녹일 필요 없이 그대로 넣어 줍니다.
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STEP 4/12우유 100g에 전분가루 35g을 넣고 골고루 저어 섞어 줍니다.
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STEP 5/12생크림과 버터를 넣은 웍에 전분가루 섞은 우유를 넣어 주세요.
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STEP 6/12버터가 녹을 때까지는 강불에서 끓이며 저어 줍니다.
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STEP 7/12버터가 다 녹으면 약불로 줄이고 계속 저어줍니다. 10분 넘게 저어주다 보면 되직하게 됩니다.
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STEP 8/12되직해진 상태가 되면 얇은 팬으로 옮겨줍니다. 끓인 다음에는 냉장고에서 24 시간을 둬야 해서 냉장고에 넣을 수 있는 얇은 팬에 담아 주는 거랍니다.
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STEP 9/12사각 냄비에 부은 다음 가장 약한 불에서 젓지 말고 10분 정도 끓여줍니다.불이 세면 밑 바닥이 탈 수가 있으니
가장 약한 불로해 줍니다.
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STEP 10/12이제 꾸덕하게 된 카이막을 완전히 식힌 다음 냉장고에서 24시간 둡니다.
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STEP 11/12덜어낼 때는 두루마리처럼 말면서 덜어주는데요.저는 카이막이 두껍고 제가 좀 일찍 잘라서 말리지는 않네요.
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STEP 12/12요것만 먹으면 느끼해요. 카이막에 꿀을 뿌리고 빵에 발라 먹는답니다.
- 전분을 넣어 만드는 것은 간단 버전이랍니다. 우유, 생크림을 넣고 12시간 정도 보온으로 둬야 카이막이 만들어지는데 간단 버전으로 만든거랍니다
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