다슬기 손질 다슬기 삶는 법 고디 올갱이
여름에 한창 많이 잡히는 다슬기를 잘 손질해서 삶아 봤어요
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/11다슬기는 박박 문질러 씻어줍니다.
한, 열 번은 더 씻은 것 같아요.
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STEP 2/11깨끗이 씻은 다슬기는 물에 담가 검은 비닐을 덮어 주고 1,2시간 해감시간 뒤
다시 2,3번 박박 문질러 씻어 줍니다
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STEP 3/11해감시켰다가 여러번 씻은 다슬기는 물기를 빼 줍니다
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STEP 4/11국으로 끓일 거라서 물을 넉넉히 부어 끓여줍니다.
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STEP 5/11물이 끓으면 다슬기를 넣어 10분 정도 삶아 줍니다
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STEP 6/11끓으면서 떠오르는 거품은 건져줍니다
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STEP 7/11다 삶아진 다슬기는 바늘이나 이쑤시개로 까 줍니다.입구쪽 살을 바늘로 찔러 빙그르르 돌려주면 잘 까진답니다
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STEP 8/11이때 입구를 막고있는 껍데기는 떼서 물에 씻어가며 까 줍니다
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STEP 9/11다 까고 난 껍질은, 삶은 물에 한 번 더 넣고 끓여주면, 물이 더 진하고 파랗게 우러난데요.
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STEP 10/11국물이 더 진해졌지요
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STEP 11/11다슬기를 다 깠어요
- 다슬기를 해감할 때는 검은 비닐을 씌워서 해감을 하면 더 잘 된답니다
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