Name: 달콤상콤 저탄고지 레몬 다쿠아즈 레시피
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 아몬드가루 200g; 계란 8개 (280g); 레몬 껍질 5g; 스테비아 90g; 계란 2개; 스테비아 70g; 레몬즙 100g; 레몬 껍질 2g; 레몬커드 50g; 버터 50g

달콤상콤 저탄고지 레몬 다쿠아즈 레시피

여러분은 다쿠아즈를 드셔보셨나요? 원래 밀가루가 조금 들어가는데 키토제닉 할 때는 아몬드가루만 넣다 보니 좀 뻑뻑해지는데 레몬을 이용해서 만드니 향긋하고 맛있네요.

3인분

30분 이내

초급

웰키토

[더보기] 저탄고지 키토제닉 요리&베이킹 레시피

조리순서

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STEP 1/11

흰자에 스테비아를 조금씩 넣어주면서 아주 강력하게 쳐서 머랭이 아주 단단해질 정도로 해주세요.
오븐을 170도로 예열해주세요.
거품기에 덩어리져서 뭍어 나오면 됩니다.
STEP 2/11

만들어진 머랭에 레몬 제스트와 아몬드 가루를 넣고 골고루 섞어주세요
너무 강하게 섞으면 거품이 꺼질 수 있으니 부드럽게 해주세요.
STEP 3/11

가루가 뭉치지 않게 섞어졌다면 짤주머니에 옮겨 담아주세요
STEP 4/11

다쿠아즈 틀에 반죽을 팬닝해주세요. 저는 평소엔 틀을 사용하지 않고 그냥 감으로 짜서 만들어냅니다. 뚱카롱 느낌나게 두껍게 만들어요.
STEP 5/11

바로 구워도 되지만 스테비아를 갈아서 눈꽃 뿌려주듯이 체로 살살 흩뿌려주면 모양이 더 맛있게 나옵니다.
STEP 6/11

170도에서 14분 굽기
STEP 7/11

다쿠아즈가 구워지는 동안 커드(잼)를 만들어 줄거에요. 재료들을 다 넣고 섞어준 다음
STEP 8/11

약~중불에서 졸여주세요. 눌어붙지 않게 계속해서 저어주시고 농도가 잼 같은 농도가 나온다면 냄비를 찬물에 담가서 식혀주세요.
STEP 9/11

레몬 크림 만들기 상온에서 녹은 버터를 레몬커드를 1:1로 넣고 섞어주세요
STEP 10/11

다쿠아즈가 다 구워졌다면 충분히 식혀주세요. 그래야 안에 넣을 필링이 녹지 않아요
STEP 11/11

다쿠아즈가 충분히 식었다면 짤주머니를 이용해서 레몬 커드로 틀을 만들어주고 그 속에 레몬크림을 짜주세요!