수제 그릭요거트 만들기 밥솥 그릭요거트
장건강에 좋은 그릭요거트~ 밥솥으로 만드는 건강한 수제 그릭요거트 입니다.^^ 좋아하는 과일 또는 견과류와 함께 맛있게 즐기세요 :)
4인분 
2시간 이상 
중급 
조리순서
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STEP 1/6우유는 저지방 또는 고지방이 아닌 일반 우유를 사용해 주시고, 마시는 요거트는 농후발효유라 쓰여진 플레인 요거트를 준비하여 만들기 전 실온에 30분~1시간 꺼내두어 찬기를 빼 사용해 주세요.
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STEP 2/6찬기가 빠지면 밥솥에 넣어 잘 섞어 주신 뒤 보온 버튼을 눌러 1시간 30분 보온 해 주세요.1시간 30분만 보온해 주세요. 그 이상 하시면 과발효가 되어 순두부 질감의 요거트 단백질층이 분리되는 현상이 생길 수 있습니다.
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STEP 3/61시간 30분 뒤 밥솥 전원을 꺼 주시고 그대로 8시간 발효시켜 주세요.1시간 반 보온 뒤 숟가락으로 떠보면 순두부같은 질감으로 변해 있습니다.
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STEP 4/68시간 발효 뒤 체반위에 면보를 놓고 밥솥을 기울여 요거트를 모두 담아 주세요.
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STEP 5/6이렇게 면보를 모아 집게로 집은 채로 2~3시간 유청을 분리해 주세요.시간은 원하는 질감으로 조절해 주세요~ 짧게 하시면 부드러운 플레인 요거트 질감이고 오래 둘수록 수분이 빠져 꾸덕꾸덕한 질감이 됩니다.
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STEP 6/6유청이 빠진 꾸덕꾸덕한 그릭요거트 완성입니다.
- 우유와 요거트 찬기 빼기 30분~1시간 밥솥 보온 1시간 반 발효 8시간 유청 분리 2~3시간 총 12시간 이상이 걸렸어요~ 시간분배만 잘 해주시고 유청분리 할때 외에는 딱히 손이 가지 않으니 한번 만들어 보세요 ^^
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