편스토랑 박정수 배우님의 발효딸기에이드

편스토랑 박정수 배우님의 발효딸기에이드

일명 "편스토랑 박정수 발효딸기에이드"를 만들었습니다. 생딸기를 사용하면 좋지만 지금은 딸기 시즌이 아니라 설탕 없이 얼려둔 딸기를 사용했습니다. 저희는 딸기 끝물이 되면 요렇게 딸기를 얼려두어요.

1인분

2시간 이상

아무나

쌀코지일흔집밥

[더보기] 저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.

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STEP 1/10

얼려둔딸기를 해동해서 그대로 사용합니다 .
STEP 2/10

저는 요리엔 쌀꽃 황국을 사용했어요. 쌀코지 건조 분말이기 때문에 바로바로 이런 음료에 활용하기 너무 좋죠.
STEP 3/10

요리엔 쌀꽃은 분말화된 쌀코지로 쌀알 코지보다는 적은 양을 사용해도 걸쭉한 느낌이 나요! 부피 차이 때문에 그렇겠죠.
STEP 4/10

갈지 않고 이 상태로 보온을 유지해도 됩니다.
STEP 5/10

끓이는 게 아니라 미지근 따뜻하게 감싸두는 거예요.
STEP 6/10

저는 먹을 때 바로 먹으려고 갈아서 보온했습니다.
STEP 7/10

저희 엄마 집 발효 전용 밥솥. 헐... 병이 커너 뚜껑이 안 닫히네요.
STEP 8/10

뚜껑은 완전히 밀폐하지 않고
STEP 9/10

얹어두는 정도로 접시를 올려두었어요. 요렇게 2시간 후부터는 뚜껑을 건쳐두는 느낌으로
STEP 10/10

(뚜껑 돌려서 꽉꽉 닫지 마세요!) 총 8시간을 둡니다.편스토랑 박정수님께서는 3시간 정도 따뜻하게 하시더라고요. 저는 쌀요거트 만드는 방식으로 8시간을 발효했습니다.

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#발효딸기 #쌀누룩 #딸기에이드 #에이드