천연버터만들기 (+버터밀크까지 획득!)
단 한 가지 재료로만 천연버터를 만들 수 있다.
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/15생크림은 동물성 지방 35% 이상인 제품으로 준비해준다.
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STEP 2/15생크림을 휘핑기로 휘핑해준다.
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STEP 3/15생크림의 꾸덕꾸덕한 농도가 나올 때까지 계속 해서 휘핑해준다.손 거품기로도 가능하지만 많은 힘이 들어갈 수 있다.
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STEP 4/15계속 인내심을 가지고 하다 보면 어느 순간 생크림들이 굳어지기 시작한다.
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STEP 5/15생크림들이 굳어지기 시작하면서 물이 나온다. 물이 바로 버터밀크이다.버터밀크가 가득 차면 휘핑을 멈춘다.
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STEP 6/15체에 버터밀크를 부어서 따로 용기에 보관한다.버터밀크는 냉장보관하시고 되도록 빨리 먹어야 한다. 우유 대신 마셔도 되고 스콘이나 베이킹 등에 활용하기도 좋다.
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STEP 7/15버터 덩어리들을 그릇에 담아준다.
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STEP 8/15덩어리들을 손으로 잘 뭉쳐서 하나로 만들어준다.
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STEP 9/15차가운 얼음 물을 준비한다.
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STEP 10/15뭉쳐진 버터에 있는 버터밀크를 씻어준다. 수제비 반죽하듯이 골고루 물 안에서 반죽해준다.물은 1번 더 갈아서 뿌연 물이 안 나올 때까지 버터를 잘 헹구어 준다.
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STEP 11/15잘 헹궈진 버터를 네모 모양으로 만들어준다.혹시 간이 된 버터를 만들고 싶다면 물로 헹군 과정이 끝난 뒤에 약간의 소금을 넣고 잘 반죽하면 된다.
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STEP 12/15유산지 또는 종이호일을 깔고 위에 올려준다.
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STEP 13/15잘 말아주고 모양을 사각형으로 만들어준다.
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STEP 14/15버터를 냉장보관해서 굳혀준다. 반나절~하루 정도 냉장보관하면 된다.
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STEP 15/15냉장고에 하루 보관하고 나서 꺼낸 모습이다.
- 안심하고 먹을 수 있는 나만의 버터만들기가 완성된다.
생크림 750ml에 버터 약 250g 정도가 나온다.
완성된 버터는 먹기 좋은 크기로 잘라 종이호일에 감싸 냉동 보관해주면 된다.
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