안녕하세요? 밥심은 국력입니다.

어수리나물은 해발 700m 이상의

고산지대에서만 자라요. 향이 좋다고

알려진 어수리는 특히 섬유질이나

비타민이 풍부해요.

과거에는 임금님의 수라상에만 오를 수

있는 귀한 나물입니다.

어수리나물의 성질은 따뜻하고

진정작용, 항염작용, 당뇨에 효과가

있으며, 노화방지, 진통, 살균작용

에 효능이 있어서 '왕삼'이라고

합니다.

오늘은 어수리된장국을 만들어 볼게요.

재료 어수리나물 100g, 물 4컵, 된장

2와1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 대파

1줌, 참치액젓 1큰술, 멸치다시마

코인 2개

어수리나물입니다.

억센 줄기는 제거하고

먹기 좋게 잘라요.

찬물에 식초 2큰술을 넣고

10분간 담궜다가 세번

헹궈요.

끓는 물을 넉넉히 넣고

소금 1큰술을 넣은 뒤 어수리나물

을 데쳐요.

찬물에 헹궈준 뒤 30분간

담궈두어요.

물기를 꼭 짜요.

먹기 좋게 3등분으로 잘라요.

멸치다시마코인 2개를

준비해요.

냄비에 물 4컵(800ml) 을

붓고 물이 끓으면 멸치다시마

코인을 넣고 다 녹을 때까지

끓여요.

된장을 2큰술 반을 넣고

풀어주세요.

콩 찌거기는 넣지 마세요.

국에는 깔끔한 맛을 위해 콩

찌거기는 넣지 않아요.

된장 염도에 따라 된장 양은

가감하세요.

대파는 어슷 썰어요.

된장이 잘 풀어지고 끓으면

데친 어수리를 넣어요.

다진마늘 1큰술과 참치액젓

1큰술을 넣어요.

참치액젓이 없으면 멸치액젓

이나 까나리액젓을 넣어주세요.

대파를 넣어 마무리해요.

요렇게 마무리되었어요.

보들보들한 식감의 어수리

된장국입니다.

어수리된장국 완성.

어수리의 은은한 향과

달큰한 끝맛이 색달라요.

영양 많은 봄나물 많이 드시고요.

임금님 수라상에 올라갔던 귀한

나물, 어수리 한번 드셔보세요.