구름빵처럼 부드럽고 달콤한 쌀빵 만드는법
도티가 요즘 알레르기 땜에 밀가루 음식을 피하고 있어서 쌀로 빵을 만들었는데 너무 부드러워서 앤젤 쉬폰 같이 폭신하고 달콤했어요. 전에 쌀티라미수 케익 만들때 배운 대로 만들어 봤는데 쌀쿠키라고 배웠는데 쿠키라고 하기엔 너무 부드러워서 그냥 구름빵이라고 불러야 할거 같아요.
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10습식 쌀가루를 체에 쳐서 곱게 내려요. 쌀가루에 옥수수 전분을 섞어 놓아요.
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STEP 2/10계란 노른자와 흰자를 분리해서 놓아요.
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STEP 3/10흰자와 설탕 40g을 3번에 나눠 넣으며 휘핑해 주세요.
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STEP 4/10머랭을 단단하게 쳐주세요.
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STEP 5/10노른자에 설탕을 넣고 크림색이 될 때 까지 휘핑해 주세요.
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STEP 6/10노른자에 바닐라 에센스를 넣고 한번 더 휘핑해 주세요.
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STEP 7/10노른자와 흰자 휘핑한 걸 스패츌러로 퍼올리듯이 섞어 주세요.
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STEP 8/10쌀가루에 노른자 흰자 휘핑한 걸 섞어 주세요.
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STEP 9/10원하는 모양으로 종이 호일 위에 놓아요. 예쁘게 하려면 짤주머니 이용해도 되지만 귀찮아서 동글 동글 전 부치둣이 떠 놓았어요.
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STEP 10/10오븐 170도 예열하고 15분 구워 주세요.
- 쌀가루로 베이킹을 하면 글루텐이 형성되지 않아 밀가루보다 쉽게 원하는 맛의 빵을 만들 수 있어요.
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