오미자청 오미자 건져내고 막걸리 식초로 오미자 식초 담기
작년 9월 15일에 오미자청을 담았어요~
오미자는 단맛 짠맛 신맛 쓴맛 매운맛
다섯가지 맛이 나서 오미자라죠~
오미자청은 오미자와 설탕을 켜켜이 재워뒀다가
100일 정도 후에 오미자 건더기를 건져내면 되는 데요~
건져 놓은 오미자는 오미자즙과 설탕 성분이 남아 있으니
거기에 식초를 부어 다시 숙성 시키면 오미자 식초가 되요.
물과 희석해서 꿀을 타서 마시면 맛있는 미초 음료가 되요.
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/5오미자청 항아리에서 숙성이 된 오미자
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STEP 2/5체를 큰거 작은거 두개 준비해서 작은 거로 건져 큰 체에 옮겨 담아 항아리 입구에 걸쳐 놓아요~ 오미자청 액이 항아리에 떨어지도록 5분 정도 놔뒀어요~ 여러번 되풀이 해서 항아리 안의 오미자 건더기를 다 건져 내요~
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STEP 3/5체에 건진 오미자 건더기를 다른 통에 담아 모아 두세요~
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STEP 4/5막걸리 식초를 1리터 넣고 현미식초를 2리터 부어 주세요.
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STEP 5/5뚜껑을 덮어 보관했다가 1달 정도 뒤에 오미자를 건져 내면 오미자 식초가 되요~
- 막걸리 식초가 있어서 넣었는데 다른 식초를 활용하셔도 좋아요.
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